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Jackfruit-Curry mit Erdnüssen

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45 min.

500 Kalorien

Rezept Beschreibung

Jackfruit-Curry mit Erdnüssen ist eine cremige und aromatische Mahlzeit, die die zarte Textur von Jackfruit mit der Crunchiness von Erdnüssen kombiniert. Dieses Gericht ist reich an Geschmack und perfekt für ein herzhaftes Abendessen.

500 g. Jackfruit
400 ml Kokosmilch
100 g. geröstete Erdnüsse
30 ml Öl
2 Stk. Knoblauchzehen
1 Stk. Zwiebeln
1 EL. Ingwer
1 TL. Kurkuma
1 TL. Kreuzkümmel
1 Prise Salz
0.5 Bund Koriander
0.5 TL. Pfeffer

Zubereitung :

Vorbereitung: - Die Jackfruit abtropfen lassen und in kleine Stücke zerteilen. - Die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer fein hacken. - Eine Handvoll Erdnüsse bereitstellen, einige für die Garnitur aufheben. Gewürze anbraten: - Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. - Die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer in die Pfanne geben und anbraten, bis sie weich sind. Jackfruit hinzufügen und würzen: - Die Jackfruit in die Pfanne geben und mit Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer würzen. Flüssigkeit und Erdnüsse hinzufügen: - Die Kokosmilch und eine Handvoll geröstete Erdnüsse in die Pfanne geben und gut vermengen. Köcheln lassen: - Das Curry 20 Minuten köcheln lassen, bis die Jackfruit weich ist und die Aromen gut durchgezogen sind. Finale Zubereitung: - Mit frischem Koriander und zusätzlichen Erdnüssen garnieren. - Direkt servieren.