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Kürbis-Risotto mit Butternut-Kürbis

Ein cremiges Risotto mit zartem Butternut-Kürbis, perfekt als wärmendes Hauptgericht im Herbst.
Kürbis-Risotto mit Butternut-Kürbis

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45 min.

500 Kalorien

Rezept Beschreibung

Ein cremiges Risotto mit zartem Butternut-Kürbis, perfekt als wärmendes Hauptgericht im Herbst.

  • 1000 ml Gemüsebrühe
  • 600 g. Butternut-Kürbis
  • 300 g. Risotto-Reis
  • 50 g. Parmesan
  • 2 EL. Butter
  • 1 Stk. Zwiebeln
  • 1 TL. Salz
  • 0.5 TL. Pfeffer

Zubereitung :

Vorbereitung: - Den Butternut-Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. - Die Zwiebeln schälen und fein hacken. - Falls frische Kräuter verwendet werden: Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. - Die Gemüsebrühe erhitzen und warm halten. Risotto zubereiten: - In einem Topf die Butter schmelzen. - Die gehackten Zwiebeln darin anschwitzen, bis sie glasig sind. - Den Risottoreis hinzufügen und unter ständigem Rühren anschwitzen, bis er glasig wird. Flüssigkeit hinzufügen: - Nach und nach die heiße Gemüsebrühe in kleinen Mengen dazugeben. - Dabei regelmäßig rühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Kürbis garen: - Die Kürbiswürfel hinzufügen und weiter köcheln lassen, bis das Risotto cremig und der Kürbis weich ist. Finale Zubereitung: - Mit Salz, Pfeffer und Parmesan abschmecken. - Vor dem Servieren mit frischen Kräutern bestreuen. - Direkt genießen.

  • Carbohydrates 6.29 g.
    Proteins 0.94 g.
    Fat 0.09 g.
    Roughage 1.61 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 5.95 mg
    Calcium 19.55 mg
    Iron 0.26 mg
    Zinc 0.17 mg
  • Carbohydrates 0.45 g.
    Proteins 17.9 g.
    Fat 14.3 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 135 µg
    Vitamin D 0.15 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 600 mg
    Iron 0.45 mg
    Zinc 1.75 mg
  • Carbohydrates 0.35 g.
    Proteins 0.3 g.
    Fat 41 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 400 µg
    Vitamin D 0.75 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 9 mg
    Iron 0.05 mg
    Zinc 0.05 mg
  • Carbohydrates 63.6 g.
    Proteins 6 g.
    Fat 0.6 g.
    Roughage 12 g.
    Vitamin A 3348 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 126 mg
    Calcium 204 mg
    Iron 4.2 mg
    Zinc 1.2 mg
  • Carbohydrates 5 g.
    Proteins 4 g.
    Fat 1 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 20 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 10 mg
    Calcium 50 mg
    Iron 1 mg
    Zinc 1 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg

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