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Kürbis-Kokos-Suppe mit Hokkaido-Kürbis

Eine exotische Kürbis-Kokos-Suppe mit cremiger Kokosmilch und Hokkaido-Kürbis, perfekt für ein wärmendes Herbstessen.
Kürbis-Kokos-Suppe mit Hokkaido-Kürbis

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40 min.

350 Kalorien

Rezept Beschreibung

Eine exotische Kürbis-Kokos-Suppe mit cremiger Kokosmilch und Hokkaido-Kürbis, perfekt für ein wärmendes Herbstessen.

  • 600 g. Hokkaido
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 400 ml Kokosmilch
  • 2 Stk. Knoblauchzehen
  • 1 Stk. Zwiebeln
  • 1 TL. Ingwer
  • 1 EL. Limettensaft
  • 1 TL. Salz
  • 0.5 TL. Pfeffer

Zubereitung :

Vorbereitung: - Den Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. - Die Zwiebeln schälen und fein hacken. - Den Knoblauch schälen und fein hacken. - Den Ingwer schälen und fein reiben. - Die Gemüsebrühe und die Kokosmilch abmessen und bereitstellen. Gemüse anbraten: - In einem großen Topf das Öl erhitzen. - Die gehackten Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer darin glasig anschwitzen. - Die Kürbiswürfel hinzufügen und kurz mitbraten. Kochen: - Die Gemüsebrühe und die Kokosmilch hinzufügen. - Die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Pürieren und abschmecken: - Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. - Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Servieren: - Die Suppe in Schalen füllen. - Mit frischen Kräutern und Kokosraspeln garnieren.

  • Carbohydrates 6.29 g.
    Proteins 0.94 g.
    Fat 0.09 g.
    Roughage 1.61 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 5.95 mg
    Calcium 19.55 mg
    Iron 0.26 mg
    Zinc 0.17 mg
  • Carbohydrates 2.03 g.
    Proteins 0.64 g.
    Fat 0.05 g.
    Roughage 0.21 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.5 mg
    Calcium 18.1 mg
    Iron 0.17 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 3 g.
    Proteins 2.4 g.
    Fat 0.6 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 12 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 6 mg
    Calcium 30 mg
    Iron 0.6 mg
    Zinc 0.6 mg
  • Carbohydrates 10.8 g.
    Proteins 6.4 g.
    Fat 84 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 8 mg
    Calcium 52 mg
    Iron 6.4 mg
    Zinc 2.8 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg

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