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Linsencurry mit Kokosmilch und Basmatireis

Ein aromatisches Curry mit roten Linsen, cremiger Kokosmilch und duftendem Basmatireis – ein sättigendes und gesundes Mittagessen.
Linsencurry mit Kokosmilch und Basmatireis

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30 min.

400 Kalorien

Rezept Beschreibung

Ein aromatisches Curry mit roten Linsen, cremiger Kokosmilch und duftendem Basmatireis – ein sättigendes und gesundes Mittagessen.

  • 400 ml Kokosmilch
  • 150 g. Rote Linsen
  • 150 g. Basmatireis
  • 1 Stk. Zwiebeln
  • 1 Stk. Knoblauchzehen
  • 1 Stk. Ingwer (ca 2cm)
  • 1 EL. Olivenöl
  • 1 TL. Currypulver
  • 1 TL. Kreuzkümmel
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Zweig Koriander
  • 0.5 Stk. Tomaten (gehackt, aus der Dose, 400g.)

Zubereitung :

Vorbereitung: - Den Basmatireis abmessen und bereitstellen. - Die roten Linsen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser spülen, bis das Wasser klar bleibt. - Die Zwiebel schälen und fein hacken. - Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. - Ein etwa daumengroßes Stück Ingwer schälen und fein reiben oder hacken. - Die Tomaten in grobe Stücke schneiden. - Die Kokosmilch und die Gewürze bereitstellen. - Frischen Koriander waschen und grob hacken (optional). Reis kochen: - Den Basmatireis in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung garen (ca. 15 Minuten). Curry zubereiten: - Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen. - Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin glasig dünsten. - Currypulver und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz anrösten, bis die Gewürze duften. - Die geschnittenen Tomaten und die gespülten Linsen hinzufügen und gut vermengen. - Mit der Kokosmilch aufgießen, alles umrühren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. - Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren: - Den Reis auf Teller verteilen. - Das Linsencurry darauf anrichten. - Nach Wunsch mit frischem Koriander garnieren und servieren.

  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 10 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.1 mg
    Iron 0.06 mg
    Zinc 0 mg
    Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 10 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.1 mg
    Iron 0.06 mg
    Zinc 0 mg
  • Carbohydrates 6.29 g.
    Proteins 0.94 g.
    Fat 0.09 g.
    Roughage 1.61 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 5.95 mg
    Calcium 19.55 mg
    Iron 0.26 mg
    Zinc 0.17 mg
  • Carbohydrates 1.75 g.
    Proteins 0.6 g.
    Fat 0.1 g.
    Roughage 0.6 g.
    Vitamin A 21 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 4.5 mg
    Calcium 7 mg
    Iron 0.3 mg
    Zinc 0.1 mg
  • Carbohydrates 1.01 g.
    Proteins 0.32 g.
    Fat 0.02 g.
    Roughage 0.1 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.25 mg
    Calcium 9.05 mg
    Iron 0.08 mg
    Zinc 0.06 mg
  • Carbohydrates 10.8 g.
    Proteins 6.4 g.
    Fat 84 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 8 mg
    Calcium 52 mg
    Iron 6.4 mg
    Zinc 2.8 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 1.75 g.
    Proteins 0.41 g.
    Fat 0.42 g.
    Roughage 0.99 g.
    Vitamin A 10.5 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 15.75 mg
    Iron 0.88 mg
    Zinc 0.13 mg

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