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Veganes Quinoa-Gemüse-Pfannengericht – proteinreich

Dieses vegane Quinoa-Gericht ist ein nährstoffreiches One-Pot-Wunder: Quinoa, buntes Gemüse und frische Tomaten verschmelzen mit feinen Gewürzen zu einem sättigenden und gesunden Pfannengericht. Es ist einfach zuzubereiten, voller Geschmack und eignet sich perfekt für Meal-Prep, Mittag- oder Abendessen. Mit frischem Koriander serviert ist es ein echter Genuss.
Veganes Quinoa-Gemüse-Pfannengericht – proteinreich

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35 min.

420 Kalorien

Rezept Beschreibung

Dieses vegane Quinoa-Gericht ist ein nährstoffreiches One-Pot-Wunder: Quinoa, buntes Gemüse und frische Tomaten verschmelzen mit feinen Gewürzen zu einem sättigenden und gesunden Pfannengericht. Es ist einfach zuzubereiten, voller Geschmack und eignet sich perfekt für Meal-Prep, Mittag- oder Abendessen. Mit frischem Koriander serviert ist es ein echter Genuss.

  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 400 g. Mais
  • 200 g. Quinoa
  • 2 Stk. Knoblauchzehen
  • 2 EL. Olivenöl
  • 2 Stk. Tomaten (gehackt, aus der Dose, 400g.)
  • 1 Stk. Zwiebeln
  • 1 Stk. Paprika
  • 1 Stk. Zucchini
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 TL. Kreuzkümmel
  • 1 Bund Koriander

Zubereitung :

Vorbereitung: - Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. - Tomaten waschen und in Würfel schneiden. - Gemüse (z.B. Paprika, Zucchini, Mais) waschen und in Stücke schneiden. - Quinoa gründlich waschen. Quinoa zubereiten: - In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. - Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. - Den gewaschenen Quinoa, die gewürfelten Tomaten, die Gemüsebrühe und das Gemüse hinzufügen. - Alles gut umrühren und zum Kochen bringen. Köcheln: - Die Hitze reduzieren und zugedeckt köcheln lassen, bis der Quinoa gar ist und die Flüssigkeit größtenteils aufgenommen ist. - Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Servieren: - Mit frischem Koriander garnieren und servieren.

  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 200 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 2 mg
    Iron 1.2 mg
    Zinc 0.02 mg
  • Carbohydrates 6.29 g.
    Proteins 0.94 g.
    Fat 0.09 g.
    Roughage 1.61 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 5.95 mg
    Calcium 19.55 mg
    Iron 0.26 mg
    Zinc 0.17 mg
  • Carbohydrates 7 g.
    Proteins 2.4 g.
    Fat 0.4 g.
    Roughage 2.4 g.
    Vitamin A 84 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 18 mg
    Calcium 28 mg
    Iron 1.2 mg
    Zinc 0.4 mg
  • Carbohydrates 42.6 g.
    Proteins 8.8 g.
    Fat 3.8 g.
    Roughage 5.6 g.
    Vitamin A 2 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 34 mg
    Iron 3 mg
    Zinc 2.2 mg
  • Carbohydrates 2.03 g.
    Proteins 0.64 g.
    Fat 0.05 g.
    Roughage 0.21 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.5 mg
    Calcium 18.1 mg
    Iron 0.17 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 55.2 g.
    Proteins 10.8 g.
    Fat 4.8 g.
    Roughage 9.6 g.
    Vitamin A 64 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 20 mg
    Calcium 12 mg
    Iron 2 mg
    Zinc 2 mg
  • Carbohydrates 4 g.
    Proteins 3.2 g.
    Fat 0.8 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 16 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 8 mg
    Calcium 40 mg
    Iron 0.8 mg
    Zinc 0.8 mg
  • Carbohydrates 4.62 g.
    Proteins 2.42 g.
    Fat 0.66 g.
    Roughage 2.42 g.
    Vitamin A 88 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 37.4 mg
    Calcium 35.2 mg
    Iron 0.88 mg
    Zinc 0.66 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg

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