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Schnelle Schweinefilet-Pfanne mit Pilzen, Schmandsoße und Spätzle

Zart gebratenes Schweinefilet trifft auf frische Champignons in einer herrlich cremigen Schmandsoße – ein Klassiker der Hausmannskost, der einfach immer gelingt. Dazu servieren sich goldgelbe Spätzle, die die aromatische Sauce perfekt aufnehmen. Dieses Gericht vereint herzhafte Aromen mit feiner Cremigkeit und ist in kurzer Zeit zubereitet – ideal für ein gemütliches Familienessen oder den Feierabend. Ob mit selbstgemachten oder gekauften Spätzle: Ein Genuss, der wärmt und begeistert.

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25 min.

610 Kalorien

Rezept Beschreibung

Zart gebratenes Schweinefilet trifft auf frische Champignons in einer herrlich cremigen Schmandsoße – ein Klassiker der Hausmannskost, der einfach immer gelingt. Dazu servieren sich goldgelbe Spätzle, die die aromatische Sauce perfekt aufnehmen. Dieses Gericht vereint herzhafte Aromen mit feiner Cremigkeit und ist in kurzer Zeit zubereitet – ideal für ein gemütliches Familienessen oder den Feierabend. Ob mit selbstgemachten oder gekauften Spätzle: Ein Genuss, der wärmt und begeistert.

  • 500 g. Schweinefilet
  • 250 g. Champignons
  • 200 g. Mehl
  • 150 g. Schmand
  • 100 ml Brühe
  • 75 ml Wasser
  • 2 EL. Öl
  • 2 Stk. Eier
  • 1 Stk. Zwiebeln
  • 1 Prise Salz
  • 0.5 TL. Pfeffer
  • 0.5 Bund Petersilie

Zubereitung :

Vorbereitung: - Schweinefilet mit Küchenpapier trocken tupfen und in ca. 2–3 cm dicke Medaillons schneiden - Champignons gründlich putzen (nicht waschen) und in Scheiben schneiden - Zwiebel schälen und fein würfeln - Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken - Für selbst gemachte Spätzle: Mehl, Eier, Salz und Wasser zu einem zähen Teig verrühren Spätzle kochen (selbst gemacht): - Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen - Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse oder vom Brett ins Wasser drücken - Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, mit Schaumlöffel abschöpfen und gut abtropfen lassen Filetpfanne zubereiten: - Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen - Schweinefilet-Medaillons darin von beiden Seiten jeweils ca. 2 Minuten scharf anbraten, herausnehmen und warm stellen - Zwiebelwürfel im Bratfett glasig anschwitzen - Champignons zugeben und etwa 5 Minuten mitbraten, bis sie leicht gebräunt sind - Mit Brühe ablöschen und 2–3 Minuten einköcheln lassen - Schmand unterrühren, die Hitze reduzieren und die Sauce cremig werden lassen - Mit Salz und Pfeffer abschmecken - Medaillons zurück in die Pfanne geben und bei milder Hitze 4–5 Minuten in der Sauce ziehen lassen Anrichten: - Spätzle auf Tellern anrichten, Filet mit Sauce darübergeben - Mit frischer Petersilie bestreuen *Hinweis: Alternativ können auch gekaufte Spätzle verwendet und nach Packungsanleitung zubereitet werden.*

  • Carbohydrates 6.29 g.
    Proteins 0.94 g.
    Fat 0.09 g.
    Roughage 1.61 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 5.95 mg
    Calcium 19.55 mg
    Iron 0.26 mg
    Zinc 0.17 mg
  • Carbohydrates 0.3 g.
    Proteins 1 g.
    Fat 0.5 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 1 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 5 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.2 mg
  • Carbohydrates 0.33 g.
    Proteins 14.3 g.
    Fat 12.1 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 176 µg
    Vitamin D 2.2 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 55 mg
    Iron 1.32 mg
    Zinc 1.43 mg
  • Carbohydrates 3.75 g.
    Proteins 6.75 g.
    Fat 0.75 g.
    Roughage 3.25 g.
    Vitamin A 2.5 µg
    Vitamin D 4.75 µg
    Vitamin C 2.5 mg
    Calcium 12.5 mg
    Iron 1.25 mg
    Zinc 1.25 mg
  • Carbohydrates 144 g.
    Proteins 20.4 g.
    Fat 2 g.
    Roughage 5.4 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 30 mg
    Iron 2.4 mg
    Zinc 1.6 mg
  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 147.5 g.
    Fat 15.5 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 20 µg
    Vitamin D 1.5 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 35 mg
    Iron 5 mg
    Zinc 10 mg
  • Carbohydrates 0.03 g.
    Proteins 0.02 g.
    Fat 0 g.
    Roughage 0.02 g.
    Vitamin A 2.1 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.42 mg
    Calcium 0.69 mg
    Iron 0.03 mg
    Zinc 0 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 4.5 g.
    Proteins 3.6 g.
    Fat 36 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 375 µg
    Vitamin D 0.3 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 135 mg
    Iron 0.15 mg
    Zinc 0.45 mg

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