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Veganes Blumenkohl-Kichererbsen-Curry mit Kokosmilch

Dieses vegane Blumenkohl-Kichererbsen-Curry ist ein cremiges Wohlfühlgericht voller pflanzlicher Power. Blumenkohl und Kichererbsen werden in einer mild-würzigen Kokos-Tomatensauce mit Currypaste gegart und entfalten dabei ein wunderbar aromatisches Zusammenspiel. Perfekt für ein schnelles Abendessen – sättigend, gesund und in einem Topf gekocht.
Veganes Blumenkohl-Kichererbsen-Curry mit Kokosmilch

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35 min.

450 Kalorien

Rezept Beschreibung

Dieses vegane Blumenkohl-Kichererbsen-Curry ist ein cremiges Wohlfühlgericht voller pflanzlicher Power. Blumenkohl und Kichererbsen werden in einer mild-würzigen Kokos-Tomatensauce mit Currypaste gegart und entfalten dabei ein wunderbar aromatisches Zusammenspiel. Perfekt für ein schnelles Abendessen – sättigend, gesund und in einem Topf gekocht.

  • 500 g. Blumenkohl
  • 400 ml Kokosmilch
  • 240 g. Kichererbsen
  • 2 Stk. Knoblauchzehen
  • 2 EL. Olivenöl
  • 2 EL. Curry-Paste
  • 1 Stk. Zwiebeln
  • 1 Stk. Tomaten (gehackt, aus der Dose, 400g.)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Zubereitung :

Vorbereitung: - Den Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen. - Die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. - Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Curry zubereiten: - Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. - Zwiebel und Knoblauch in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis die Zwiebel glasig und weich ist (ca. 5 Minuten). - Die Currypaste hinzufügen und gut umrühren. - Den Blumenkohl, die Kichererbsen, die Kokosmilch und die gewürfelten Tomaten in den Topf geben und gut umrühren. Köcheln: - Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist. Abschmecken und Servieren: - Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. - Das Curry vom Herd nehmen und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren. - Sofort servieren.

  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 20 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.2 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0 mg
    Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 20 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.2 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0 mg
  • Carbohydrates 6.29 g.
    Proteins 0.94 g.
    Fat 0.09 g.
    Roughage 1.61 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 5.95 mg
    Calcium 19.55 mg
    Iron 0.26 mg
    Zinc 0.17 mg
  • Carbohydrates 3.5 g.
    Proteins 1.2 g.
    Fat 0.2 g.
    Roughage 1.2 g.
    Vitamin A 42 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 9 mg
    Calcium 14 mg
    Iron 0.6 mg
    Zinc 0.2 mg
  • Carbohydrates 2.03 g.
    Proteins 0.64 g.
    Fat 0.05 g.
    Roughage 0.21 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.5 mg
    Calcium 18.1 mg
    Iron 0.17 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 10.8 g.
    Proteins 6.4 g.
    Fat 84 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 8 mg
    Calcium 52 mg
    Iron 6.4 mg
    Zinc 2.8 mg
  • Carbohydrates 48.96 g.
    Proteins 20.16 g.
    Fat 6.24 g.
    Roughage 18.24 g.
    Vitamin A 7.2 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 2.4 mg
    Calcium 117.6 mg
    Iron 6.96 mg
    Zinc 3.12 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 11.5 g.
    Proteins 9.5 g.
    Fat 1.5 g.
    Roughage 11.5 g.
    Vitamin A 5 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 225 mg
    Calcium 110 mg
    Iron 2 mg
    Zinc 1.5 mg

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