Veganes Blumenkohl-Kichererbsen-Curry mit Kokosmilch
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Kolorien
Gesamt : 787
pro Portion : 787
Rezept Beschreibung
Dieses vegane Blumenkohl-Kichererbsen-Curry ist ein cremiges Wohlfühlgericht voller pflanzlicher Power. Blumenkohl und Kichererbsen werden in einer mild-würzigen Kokos-Tomatensauce mit Currypaste gegart und entfalten dabei ein wunderbar aromatisches Zusammenspiel. Perfekt für ein schnelles Abendessen – sättigend, gesund und in einem Topf gekocht.
- 0.125 Stk. Blumenkohl
- 60 g. Kichererbsen
- 0.5 Stk. Zwiebeln
- 0.5 Stk. Knoblauchzehen
- 0.5 EL. Olivenöl
- 1 TL. Curry-Paste
- 100 ml Kokosmilch
- 0.5 Stk. Tomaten (gehackt, aus der Dose, 400g.)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Vorbereitung: - Den Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen. - Die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. - Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Curry zubereiten: - Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. - Zwiebel und Knoblauch in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis die Zwiebel glasig und weich ist (ca. 5 Minuten). - Die Currypaste hinzufügen und gut umrühren. - Den Blumenkohl, die Kichererbsen, die Kokosmilch und die gewürfelten Tomaten in den Topf geben und gut umrühren. Köcheln: - Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist. Abschmecken und Servieren: - Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. - Das Curry vom Herd nehmen und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren. - Sofort servieren.
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