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Kürbiscremesuppe

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45 min.

300 Kalorien

Rezept Beschreibung

"Diese cremige Kürbiscremesuppe ist die perfekte Vorspeise für die kühleren Monate. Aromatische Zwiebeln und Knoblauch werden zusammen mit frischen Kürbiswürfeln in einer Mischung aus Olivenöl und Butter angebraten, was der Suppe eine tiefe, geschmackvolle Basis verleiht. Mit einem Schuss Weißwein und einer reichhaltigen Gemüsebrühe wird der Kürbis weichgekocht und anschließend zu einer samtigen Konsistenz püriert. Verfeinert mit Schlagobers und veredelt mit einem Hauch Sauerrahm und Kürbiskernöl, wird diese Suppe zu einem wahren Genuss. Die frischen Kräuter geben der Suppe eine angenehme Frische. Für eine besondere Note kannst du geriebenen Ingwer hinzufügen oder den Weißwein durch Gemüsebrühe ersetzen, wenn du auf Alkohol verzichten möchtest."

600 g. Hokkaido
600 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
100 ml Weißwein
50 ml Olivenöl
20 g. Butter
4 TL. Kürbiskernöl
4 EL. Sauerrahm
2 Stk. Knoblauchzehen
1 Stk. Zwiebeln
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Bund Petersilie

Zubereitung :

Vorbereitung: - Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. - Kürbis waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel herausschaben. - Kürbishälften mit der offenen Seite auf das Schneidebrett legen und den Kürbis in ca. 2 x 2 cm große Würfel mit Schale schneiden. Anbraten: Olivenöl und Butter in einem großen Topf erhitzen. Zuerst die Hälfte der Kürbiswürfel ca. 3-4 Minuten anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und weitere 2-3 Minuten mit anbraten. Ablöschen: Mit Weißwein ablöschen und beinahe komplett einköcheln lassen. Köcheln: Die zweite Hälfte der Kürbiswürfel dazugeben. Mit der Suppe aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und den Kürbis ca. 15 Minuten weichkochen. Pürieren: Schlagobers hinzufügen und die Suppe sämig pürieren. Servieren: Die Suppe in tiefe Teller anrichten. Einen Esslöffel Sauerrahm in die Mitte geben, mit Kürbiskernöl beträufeln und die gehackten Kräuter darüber streuen. Tipp: Beim Andünsten kann geriebener Ingwer hinzugefügt werden. Weißwein kann durch Gemüsesuppe ersetzt werden, wenn du keinen Alkohol verwenden möchtest.