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Vegane Spätzle mit Möhren-Erbsen-Rahm – cremig & gesund

Diese veganen Spätzle mit einer cremigen Möhren-Erbsen-Sauce vereinen zarten Biss mit frischem Gemüsegeschmack. Kichererbsenmehl macht den Teig besonders eiweißreich, während die milde Sahnesauce mit Möhren und Erbsen für eine ausgewogene, gesunde Mahlzeit sorgt – ideal für den pflanzlichen Alltag.
Vegane Spätzle mit Möhren-Erbsen-Rahm – cremig & gesund

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40 min.

450 Kalorien

Rezept Beschreibung

Diese veganen Spätzle mit einer cremigen Möhren-Erbsen-Sauce vereinen zarten Biss mit frischem Gemüsegeschmack. Kichererbsenmehl macht den Teig besonders eiweißreich, während die milde Sahnesauce mit Möhren und Erbsen für eine ausgewogene, gesunde Mahlzeit sorgt – ideal für den pflanzlichen Alltag.

  • 400 g. Kichererbsenmehl
  • 300 g. Mehl
  • 200 ml Wasser
  • 200 ml Vegane Sahne
  • 150 g. Erbsen
  • 2 Stk. Knoblauchzehen
  • 2 Stk. Karotten
  • 2 EL. Öl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Stk. Zwiebeln
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Bund Petersilie

Zubereitung :

Vorbereitung: - Das Mehl, Kichererbsenmehl, Salz und Wasser in einer Schüssel verrühren, bis ein zähflüssiger Teig entsteht. - Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. - Die Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Spätzle kochen: - Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. - Den Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse in das Wasser drücken. - Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, herausnehmen und abtropfen lassen. Für die Sauce: - In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind. - Die gewürfelten Möhren hinzufügen und braten, bis sie weich sind (etwa 5-7 Minuten). - Die Erbsen und die vegane Sahne hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Spätzle vermengen: - Die Spätzle in die Pfanne geben und gut vermengen, sodass die Sauce die Spätzle gut umhüllt. Servieren: - Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.

  • Carbohydrates 7.68 g.
    Proteins 1.44 g.
    Fat 0.32 g.
    Roughage 4.8 g.
    Vitamin A 1336 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 8 mg
    Calcium 56 mg
    Iron 0.64 mg
    Zinc 0.48 mg
    Carbohydrates 7.68 g.
    Proteins 0.96 g.
    Fat 0.32 g.
    Roughage 4.8 g.
    Vitamin A 1363.2 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 4.8 mg
    Calcium 38.4 mg
    Iron 0.64 mg
    Zinc 0.48 mg
  • Carbohydrates 6.29 g.
    Proteins 0.94 g.
    Fat 0.09 g.
    Roughage 1.61 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 5.95 mg
    Calcium 19.55 mg
    Iron 0.26 mg
    Zinc 0.17 mg
  • Carbohydrates 2.03 g.
    Proteins 0.64 g.
    Fat 0.05 g.
    Roughage 0.21 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.5 mg
    Calcium 18.1 mg
    Iron 0.17 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 216 g.
    Proteins 30.6 g.
    Fat 3 g.
    Roughage 8.1 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 45 mg
    Iron 3.6 mg
    Zinc 2.4 mg
  • Carbohydrates 0.06 g.
    Proteins 0.03 g.
    Fat 0.01 g.
    Roughage 0.03 g.
    Vitamin A 4.21 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.84 mg
    Calcium 1.38 mg
    Iron 0.06 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 7 g.
    Proteins 2.4 g.
    Fat 30 g.
    Roughage 0.8 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 1.6 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 240 mg
    Iron 0.6 mg
    Zinc 0.4 mg

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