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Indischer Zitronenreis mit Cashewnüssen und Curryblättern – würzig, vegan & schnell gemacht

Dieser aromatische Zitronenreis mit gerösteten Cashewnüssen, frischen Curryblättern und würzigem Kurkuma bringt echtes Südindien-Feeling auf den Teller. Ideal als Beilage zu Currys oder als leichtes Hauptgericht – schnell zubereitet, vegan und vollgepackt mit Geschmack.

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25 min.

340 Kalorien

Rezept Beschreibung

Dieser aromatische Zitronenreis mit gerösteten Cashewnüssen, frischen Curryblättern und würzigem Kurkuma bringt echtes Südindien-Feeling auf den Teller. Ideal als Beilage zu Currys oder als leichtes Hauptgericht – schnell zubereitet, vegan und vollgepackt mit Geschmack.

200 g. Reis
4 EL. Zitronensaft
2 EL. Öl
2 Stk. Rote Chilis
1 EL. Zitronenschale
1 TL. Senfsamen
1 TL. Kurkuma

Zubereitung :

Vorbereitung: - Den Reis nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen. - Die Zitrone auspressen und die Schale abreiben. - Die roten Chilis in kleine Stücke schneiden. - Die Curryblätter waschen und trocken tupfen. - Die Cashewnüsse grob hacken. - Die Korianderblätter waschen, trocken tupfen und grob hacken. Gewürze anbraten: - Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und etwas Öl hineingeben. - Die Senfsamen hinzufügen und anbraten, bis sie anfangen zu springen. - Kurkuma, die geschnittenen Chilis, Curryblätter und Cashewnüsse hinzufügen und kurz mit anbraten. Zitronenreis zubereiten: - Den gekochten Reis, die Zitronenmischung und Salz in die Pfanne geben und gut vermengen. Servieren: - Den Zitronenreis warm servieren und mit frischen Korianderblättern garnieren.