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Veganer Burrito mit Süßkartoffeln, schwarzen Bohnen & Avocado – gesund & sättigend

Dieser vegane Burrito vereint cremige Avocado, würzige Süßkartoffeln und proteinreiche schwarze Bohnen zu einer harmonischen Füllung in einer warmen Tortilla. Gewürzt mit Kreuzkümmel, Paprikapulver und Tomatenmark entsteht ein vollwertiges, ballaststoffreiches Gericht, das nicht nur sättigt, sondern auch mit wertvollen Nährstoffen punktet. Perfekt für Meal Prep, als schnelles Abendessen oder gesundes Mittagessen ohne tierische Zutaten.
Veganer Burrito mit Süßkartoffeln, schwarzen Bohnen & Avocado – gesund & sättigend

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35 min.

420 Kalorien

Rezept Beschreibung

Dieser vegane Burrito vereint cremige Avocado, würzige Süßkartoffeln und proteinreiche schwarze Bohnen zu einer harmonischen Füllung in einer warmen Tortilla. Gewürzt mit Kreuzkümmel, Paprikapulver und Tomatenmark entsteht ein vollwertiges, ballaststoffreiches Gericht, das nicht nur sättigt, sondern auch mit wertvollen Nährstoffen punktet. Perfekt für Meal Prep, als schnelles Abendessen oder gesundes Mittagessen ohne tierische Zutaten.

  • 200 g. Süßkartoffel
  • 200 g. Schwarze Bohnen
  • 4 Stk. Tortilla
  • 2 Stk. Knoblauchzehen
  • 2 EL. Olivenöl
  • 2 EL. Tomatenmark
  • 1 Stk. Zwiebeln
  • 1 TL. Kreuzkümmel
  • 1 TL. Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Stk. Avocados

Zubereitung :

Vorbereitung: - Die Süßkartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und beiseitestellen. - Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. - Die schwarzen Bohnen in ein Sieb geben, gut abtropfen lassen und unter fließendem Wasser abspülen. - Die Avocado schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Füllung zubereiten: - Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und das Olivenöl hineingeben. - Die Süßkartoffelwürfel darin anbraten, bis sie weich sind. - Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und weiterbraten, bis sie glasig sind. - Die abgetropften schwarzen Bohnen hinzufügen und gut vermengen. - Das Tomatenmark, den Kreuzkümmel, das Paprikapulver und das Salz dazugeben und alles gut vermengen. Tortilla erwärmen: - Eine Pfanne auf niedriger Hitze erhitzen und die Tortilla darin erwärmen, bis sie warm und weich ist. Burrito füllen und servieren: - Eine Schicht Süßkartoffel-Bohnen-Mischung und Avocado-Scheiben auf die Tortilla legen. - Die Tortilla einrollen und sofort servieren.

  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 20 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.2 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0 mg
    Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 20 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.2 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0 mg
  • Carbohydrates 6.29 g.
    Proteins 0.94 g.
    Fat 0.09 g.
    Roughage 1.61 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 5.95 mg
    Calcium 19.55 mg
    Iron 0.26 mg
    Zinc 0.17 mg
  • Carbohydrates 2.03 g.
    Proteins 0.64 g.
    Fat 0.05 g.
    Roughage 0.21 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.5 mg
    Calcium 18.1 mg
    Iron 0.17 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 41.4 g.
    Proteins 3.2 g.
    Fat 0.2 g.
    Roughage 6 g.
    Vitamin A 1418 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 24 mg
    Calcium 60 mg
    Iron 1.4 mg
    Zinc 0.6 mg
  • Carbohydrates 7.32 g.
    Proteins 1.92 g.
    Fat 0.2 g.
    Roughage 1.48 g.
    Vitamin A 168 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 8.8 mg
    Calcium 15.2 mg
    Iron 0.88 mg
    Zinc 0.16 mg
  • Carbohydrates 27.4 g.
    Proteins 17.8 g.
    Fat 1 g.
    Roughage 17.4 g.
    Vitamin A 10 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 54 mg
    Iron 4.2 mg
    Zinc 2.2 mg
  • Carbohydrates 2.7 g.
    Proteins 0.74 g.
    Fat 0.65 g.
    Roughage 0.96 g.
    Vitamin A 262.5 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 11.45 mg
    Iron 1.06 mg
    Zinc 0.22 mg
  • Carbohydrates 3.6 g.
    Proteins 4 g.
    Fat 46 g.
    Roughage 12.6 g.
    Vitamin A 14 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 20 mg
    Calcium 26 mg
    Iron 1.2 mg
    Zinc 1.2 mg

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