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Vegane Spätzle mit Zucchini-Rahmsauce – einfach & eiweißreich

Diese veganen Spätzle mit cremiger Zucchini-Rahmsauce sind ein wahres Wohlfühlgericht. Der selbstgemachte Teig mit Kichererbsenmehl sorgt für eine Extraportion pflanzliches Eiweiß, während die feine Muskatnote und die milde Zucchini für ein harmonisches Aroma sorgen. Ideal als leichtes Mittagessen oder schnelles Abendessen.
Vegane Spätzle mit Zucchini-Rahmsauce – einfach & eiweißreich

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40 min.

450 Kalorien

Rezept Beschreibung

Diese veganen Spätzle mit cremiger Zucchini-Rahmsauce sind ein wahres Wohlfühlgericht. Der selbstgemachte Teig mit Kichererbsenmehl sorgt für eine Extraportion pflanzliches Eiweiß, während die feine Muskatnote und die milde Zucchini für ein harmonisches Aroma sorgen. Ideal als leichtes Mittagessen oder schnelles Abendessen.

  • 400 g. Kichererbsenmehl
  • 300 g. Mehl
  • 200 ml Wasser
  • 200 ml Vegane Sahne
  • 2 Stk. Knoblauchzehen
  • 2 Stk. Zucchini
  • 2 EL. Öl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Stk. Zwiebeln
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Muskat
  • 1 Bund Petersilie

Zubereitung :

Vorbereitung: - Das Mehl, Kichererbsenmehl, Salz und Wasser in einer Schüssel verrühren, bis ein zähflüssiger Teig entsteht. - Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. - Die Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Spätzle kochen: - Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. - Den Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse in das Wasser drücken. - Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, herausnehmen und abtropfen lassen. Für die Sauce: - In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind. - Die gewürfelte Zucchini hinzufügen und braten, bis sie weich ist (etwa 5-7 Minuten). - Die vegane Sahne hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Spätzle vermengen: - Die Spätzle in die Pfanne geben und gut vermengen, sodass die Sauce die Spätzle gut umhüllt. Servieren: - Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.

  • Carbohydrates 6.29 g.
    Proteins 0.94 g.
    Fat 0.09 g.
    Roughage 1.61 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 5.95 mg
    Calcium 19.55 mg
    Iron 0.26 mg
    Zinc 0.17 mg
  • Carbohydrates 2.03 g.
    Proteins 0.64 g.
    Fat 0.05 g.
    Roughage 0.21 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.5 mg
    Calcium 18.1 mg
    Iron 0.17 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 216 g.
    Proteins 30.6 g.
    Fat 3 g.
    Roughage 8.1 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 45 mg
    Iron 3.6 mg
    Zinc 2.4 mg
  • Carbohydrates 9.24 g.
    Proteins 4.84 g.
    Fat 1.32 g.
    Roughage 4.84 g.
    Vitamin A 176 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 74.8 mg
    Calcium 70.4 mg
    Iron 1.76 mg
    Zinc 1.32 mg
  • Carbohydrates 0.06 g.
    Proteins 0.03 g.
    Fat 0.01 g.
    Roughage 0.03 g.
    Vitamin A 4.21 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.84 mg
    Calcium 1.38 mg
    Iron 0.06 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 7 g.
    Proteins 2.4 g.
    Fat 30 g.
    Roughage 0.8 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 1.6 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 240 mg
    Iron 0.6 mg
    Zinc 0.4 mg

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