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Gefüllte Tomaten mit Linsen und Spinat – vegan & eiweißreich

Diese gefüllten Tomaten mit Linsen und Spinat sind ein herzhaftes, pflanzliches Gericht voller Nährstoffe. Die Kombination aus proteinreichen Linsen, frischem Blattspinat und aromatischem Dill macht dieses Rezept nicht nur gesund, sondern auch geschmacklich besonders ausgewogen. Perfekt als veganes Hauptgericht oder leichte Beilage für den Sommer.
Gefüllte Tomaten mit Linsen und Spinat – vegan & eiweißreich

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45 min.

370 Kalorien

Rezept Beschreibung

Diese gefüllten Tomaten mit Linsen und Spinat sind ein herzhaftes, pflanzliches Gericht voller Nährstoffe. Die Kombination aus proteinreichen Linsen, frischem Blattspinat und aromatischem Dill macht dieses Rezept nicht nur gesund, sondern auch geschmacklich besonders ausgewogen. Perfekt als veganes Hauptgericht oder leichte Beilage für den Sommer.

  • 300 g. Linsen
  • 200 g. Spinat
  • 8 Stk. Tomaten
  • 2 Stk. Knoblauchzehen
  • 2 EL. Olivenöl
  • 1 Stk. Zwiebeln
  • 1 Bund Dill
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Zubereitung :

Vorbereitung: - Die Linsen nach Packungsanweisung in Wasser kochen, dann abtropfen lassen. - Die Tomaten waschen, den Deckel abschneiden und das Innere vorsichtig aushöhlen. Das Tomatenfleisch beiseitestellen. - Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. - Den Spinat waschen und gut abtropfen lassen. - Den Dill waschen, trocken tupfen und fein hacken. - Den Ofen auf 180°C vorheizen. Füllung zubereiten: - Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und das Olivenöl hineingeben. - Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind. - Den Spinat hinzufügen und unter Rühren zusammenfallen lassen. - Das beiseitegestellte Tomatenfleisch, die gekochten Linsen, den gehackten Dill, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und gut vermengen. Tomaten füllen und backen: - Die ausgehöhlten Tomaten mit der Linsen-Spinat-Mischung füllen und in eine Auflaufform setzen. - Die gefüllten Tomaten im vorgeheizten Ofen für 20 Minuten backen. Servieren: - Mit frischem Dill garnieren und heiß servieren.

  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 20 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.2 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0 mg
    Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 20 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.2 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0 mg
  • Carbohydrates 6.29 g.
    Proteins 0.94 g.
    Fat 0.09 g.
    Roughage 1.61 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 5.95 mg
    Calcium 19.55 mg
    Iron 0.26 mg
    Zinc 0.17 mg
  • Carbohydrates 32 g.
    Proteins 58 g.
    Fat 8 g.
    Roughage 52 g.
    Vitamin A 938 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 100 mg
    Calcium 230 mg
    Iron 68 mg
    Zinc 10 mg
  • Carbohydrates 2.03 g.
    Proteins 0.64 g.
    Fat 0.05 g.
    Roughage 0.21 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.5 mg
    Calcium 18.1 mg
    Iron 0.17 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 24.48 g.
    Proteins 7.48 g.
    Fat 1.36 g.
    Roughage 8.16 g.
    Vitamin A 285.6 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 61.2 mg
    Calcium 74.8 mg
    Iron 3.4 mg
    Zinc 1.36 mg
  • Carbohydrates 60.3 g.
    Proteins 27 g.
    Fat 1.2 g.
    Roughage 23.7 g.
    Vitamin A 6 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 3 mg
    Calcium 57 mg
    Iron 9.9 mg
    Zinc 3.9 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg

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