Veganes Linsenragu mit Gemüse und Rotwein – herzhafte Sauce für Pasta
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Kolorien
Gesamt : 438
pro Portion : 438
Rezept Beschreibung
Dieses vegane Linsenragù überzeugt mit seinem würzigen Aroma und der sämigen Konsistenz. Rote Linsen, Karotten, Sellerie und ein Schuss Rotwein sorgen für Tiefe und Geschmack. Ideal als gesunde, pflanzliche Alternative zur klassischen Fleischsauce – sättigend, nährstoffreich und perfekt zu Pasta.
- 125 g. Rote Linsen
- 1 EL. Olivenöl
- 0.5 Stk. Zwiebeln
- 0.5 Stk. Karotten
- 0.5 Stk. Sellerie
- 2 TL. Tomatenmark
- 75 ml Rotwein
- 0.5 Stk. Tomaten (gehackt, aus der Dose, 400g.)
- 100 ml Gemüsebrühe
- 0.5 Stk. Lorbeerblatt
- 0.5 Zweig Thymian
- 1 Bund Basilikum
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Vorbereitung: - Die roten Linsen in einem Topf mit Wasser kochen, bis sie weich sind, dann abgießen und beiseite stellen. - Die Zwiebel schälen und fein hacken. - Die Karotte schälen und in feine Würfel schneiden. - Den Sellerie waschen und fein hacken. - Die frischen Kräuter (Thymian, Basilikum) waschen und trocken tupfen. Ragù zubereiten: - Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und etwas Olivenöl hineingeben. - Die gehackte Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzufügen und anbraten, bis das Gemüse weich ist. - Das Tomatenmark hinzufügen und kurz anschwitzen. - Die Gemüsebrühe und die gekochten Linsen in die Pfanne geben und gut umrühren. - Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen. - Das Lorbeerblatt und die frischen Kräuter in die Sauce geben. - Bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Würzen und servieren: - Mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Das Ragù über Pasta servieren und mit frisch gehackten Kräutern garnieren.
Nährstoffe je Zutat:
Gesamtnährwerte:
