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Chiles en Nogada – Gefüllte Poblano-Chilis mit Walnusssauce und Granatapfel

Chiles en Nogada ist ein traditionelles mexikanisches Festtagsgericht voller Farben und Aromen. Die gerösteten Poblano-Chilis werden mit einer herzhaften Füllung aus Hähnchen, Früchten und Mandeln gefüllt, mit einer cremigen Walnuss-Ziegenkäse-Sauce überzogen und mit Granatapfelkernen garniert. Das Ergebnis ist ein harmonisches Zusammenspiel aus süß, pikant und nussig – perfekt für besondere Anlässe oder ein kulinarisches Abenteuer zu Hause.

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60 min.

Kalorien gesamt : 1322

Kalorien pro Portion : 1322

Rezept Beschreibung

Chiles en Nogada ist ein traditionelles mexikanisches Festtagsgericht voller Farben und Aromen. Die gerösteten Poblano-Chilis werden mit einer herzhaften Füllung aus Hähnchen, Früchten und Mandeln gefüllt, mit einer cremigen Walnuss-Ziegenkäse-Sauce überzogen und mit Granatapfelkernen garniert. Das Ergebnis ist ein harmonisches Zusammenspiel aus süß, pikant und nussig – perfekt für besondere Anlässe oder ein kulinarisches Abenteuer zu Hause.

Dieses Rezept ist für Personen.
  • 100 g. Hähnchenbrustfilets
  • 80 g. Feta
  • 80 g. Walnüsse
  • 40 ml Sahne
  • 1.2 Stk. Poblano-Chilis
  • 1 EL. Zucker
  • 1 Bund Petersilie
  • 0.8 EL. Granatapfelkerne
  • 0.4 Stk. Knoblauchzehen
  • 0.4 Stk. Tomaten
  • 0.4 Stk. Apfel
  • 0.4 Stk. Birnen
  • 0.4 Stk. Pfirsiche
  • 0.4 EL. Mandeln
  • 0.4 EL. Rosinen
  • 0.2 Stk. Zwiebeln

Zubereitung :

Vorbereitung: - Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. - Tomaten würfeln. - Äpfel, Birnen und Pfirsiche schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. - Die Mandeln grob hacken. Chilis rösten: - Die Poblano-Chilis über offenem Feuer rösten, bis die Haut schwarz ist. - In eine Plastiktüte geben und einige Minuten schwitzen lassen. - Anschließend die Haut abziehen, die Chilis vorsichtig aufschneiden und die Kerne entfernen. Alternative Zubereitung im Backofen: - Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze oder Grillfunktion vorheizen. - Die Chilis auf ein Backblech legen und auf der obersten Schiene 8–10 Minuten rösten, bis die Haut Blasen wirft und schwarz wird. - Die Chilis in eine Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und einige Minuten ruhen lassen. - Danach die Haut vorsichtig abziehen, die Chilis aufschneiden und die Kerne entfernen. Füllung zubereiten: - In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und das gehackte Hähnchenfleisch anbraten. - Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen. - Die gehackten Früchte und Nüsse (Mandeln und Rosinen) unterrühren. - Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Chilis füllen: - Die vorbereiteten Chilis mit der Hähnchenmischung füllen und vorsichtig verschließen. Walnusssauce zubereiten: - Die Walnüsse mit Sahne, Ziegenkäse und etwas Zucker in einem Mixer oder mit einem Pürierstab pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Servieren: - Die gefüllten Chilis auf Tellern anrichten. - Mit der Walnusssauce übergießen. - Mit Granatapfelkernen und frischer Petersilie garnieren.

  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 23.1 g.
    Fat 1.2 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 13 µg
    Vitamin D 0.1 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 5 mg
    Iron 0.7 mg
    Zinc 1 mg
  • Carbohydrates 1.26 g.
    Proteins 0.19 g.
    Fat 0.02 g.
    Roughage 0.32 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1.19 mg
    Calcium 3.91 mg
    Iron 0.05 mg
    Zinc 0.03 mg
  • Carbohydrates 0.41 g.
    Proteins 0.13 g.
    Fat 0.01 g.
    Roughage 0.04 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.1 mg
    Calcium 3.62 mg
    Iron 0.03 mg
    Zinc 0.02 mg
  • Carbohydrates 1.32 g.
    Proteins 0.8 g.
    Fat 12 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 152 µg
    Vitamin D 0.2 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 26.4 mg
    Iron 0.04 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 1.22 g.
    Proteins 0.37 g.
    Fat 0.07 g.
    Roughage 0.41 g.
    Vitamin A 14.28 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 3.06 mg
    Calcium 3.74 mg
    Iron 0.17 mg
    Zinc 0.07 mg
  • Carbohydrates 0.06 g.
    Proteins 0.03 g.
    Fat 0.01 g.
    Roughage 0.03 g.
    Vitamin A 4.21 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.84 mg
    Calcium 1.38 mg
    Iron 0.06 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 10.96 g.
    Proteins 1.12 g.
    Fat 0.96 g.
    Roughage 3.2 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 8 mg
    Calcium 8 mg
    Iron 0.24 mg
    Zinc 0.32 mg
  • Carbohydrates 100 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 0 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 1 mg
    Iron 0 mg
    Zinc 0 mg

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