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Huevos Rancheros – Mexikanisches Frühstück mit Bohnen, Salsa und Avocado

Huevos Rancheros sind ein echter Klassiker der mexikanischen Küche: Knusprig geröstete Tortillas werden mit würzigen Bohnen, frisch gekochter Tomatensalsa und Spiegeleiern geschichtet. Getoppt mit cremiger Avocado und aromatischem Koriander wird dieses Gericht zu einem köstlichen, herzhaften Frühstück – perfekt für einen energiereichen Start in den Tag!
Huevos Rancheros – Mexikanisches Frühstück mit Bohnen, Salsa und Avocado

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30 min.

480 Kalorien

Rezept Beschreibung

Huevos Rancheros sind ein echter Klassiker der mexikanischen Küche: Knusprig geröstete Tortillas werden mit würzigen Bohnen, frisch gekochter Tomatensalsa und Spiegeleiern geschichtet. Getoppt mit cremiger Avocado und aromatischem Koriander wird dieses Gericht zu einem köstlichen, herzhaften Frühstück – perfekt für einen energiereichen Start in den Tag!

  • 200 g. Bohnen
  • 4 Stk. Tortillas
  • 4 Stk. Tomaten
  • 4 Stk. Eier
  • 2 Stk. Knoblauchzehen
  • 2 EL. Olivenöl
  • 1 Stk. Zwiebeln
  • 1 Stk. Avocados
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Bund Koriander

Zubereitung :

Vorbereitung: - Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. - Die Bohnen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. - Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und in Scheiben schneiden. - Korianderblätter abzupfen. Tortillas rösten: - Eine Pfanne ohne Öl auf mittlere Hitze erhitzen. - Die Tortillas darin anrösten, bis sie leicht gebräunt sind. Bohnen zubereiten: - Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen. - Die abgetropften Bohnen hineingeben und mit Gewürzen nach Geschmack würzen. - Bei niedriger Hitze warm halten. Salsa zubereiten: - Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen. - Die gehackten Tomaten, Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten. - Mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen und kurz köcheln lassen, bis die Salsa eingedickt ist. Eier braten: - Eine weitere Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen. - Etwas Öl hinzufügen und die Eier braten, bis das Eiweiß fest, aber das Eigelb noch flüssig ist. Servieren: - Die gerösteten Tortillas auf Teller legen. - Die Eier daraufsetzen und mit den Bohnen und der Tomatensalsa übergießen. - Mit Avocadoscheiben und abgezupften Korianderblättern garnieren. - Heiß servieren.

  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 20 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.2 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0 mg
    Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 20 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.2 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0 mg
  • Carbohydrates 6.29 g.
    Proteins 0.94 g.
    Fat 0.09 g.
    Roughage 1.61 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 5.95 mg
    Calcium 19.55 mg
    Iron 0.26 mg
    Zinc 0.17 mg
  • Carbohydrates 0.66 g.
    Proteins 28.6 g.
    Fat 24.2 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 352 µg
    Vitamin D 4.4 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 110 mg
    Iron 2.64 mg
    Zinc 2.86 mg
  • Carbohydrates 2.03 g.
    Proteins 0.64 g.
    Fat 0.05 g.
    Roughage 0.21 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.5 mg
    Calcium 18.1 mg
    Iron 0.17 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 12.24 g.
    Proteins 3.74 g.
    Fat 0.68 g.
    Roughage 4.08 g.
    Vitamin A 142.8 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 30.6 mg
    Calcium 37.4 mg
    Iron 1.7 mg
    Zinc 0.68 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 3.6 g.
    Proteins 4 g.
    Fat 46 g.
    Roughage 12.6 g.
    Vitamin A 14 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 20 mg
    Calcium 26 mg
    Iron 1.2 mg
    Zinc 1.2 mg
  • Carbohydrates 27.6 g.
    Proteins 14.4 g.
    Fat 1 g.
    Roughage 11 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 92 mg
    Iron 5 mg
    Zinc 2.2 mg

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