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Veganes Pilz-Pozole Rojo – Mexikanische Maissuppe ohne Fleisch

Veganes Pilz-Pozole Rojo ist eine aromatische Variante des traditionellen mexikanischen Gerichts: Zarte Pilze und Hominy-Mais werden in einer würzigen Chilisauce gekocht und mit frischem Salat, Radieschen und Limettenspalten serviert. Diese pflanzliche Suppe ist herzhaft, sättigend und perfekt für alle, die mexikanische Küche in veganer Form genießen möchten.
Veganes Pilz-Pozole Rojo – Mexikanische Maissuppe ohne Fleisch

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90 min.

350 Kalorien

Rezept Beschreibung

Veganes Pilz-Pozole Rojo ist eine aromatische Variante des traditionellen mexikanischen Gerichts: Zarte Pilze und Hominy-Mais werden in einer würzigen Chilisauce gekocht und mit frischem Salat, Radieschen und Limettenspalten serviert. Diese pflanzliche Suppe ist herzhaft, sättigend und perfekt für alle, die mexikanische Küche in veganer Form genießen möchten.

  • 1000 ml Gemüsebrühe
  • 400 g. Hominy
  • 5 Stk. Getrocknete Chilischoten
  • 4 Stk. Knoblauchzehen
  • 4 Stk. Radieschen
  • 1 Prise Chiliflocken
  • 1 Stk. Zwiebeln
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Stk. Salat
  • 1 Stk. Limette

Zubereitung :

Alternative: - Falls kein Hominy verfügbar ist, kann stattdessen **weißer Mais (z. B. aus der Dose, gut abgespült)** oder **Kichererbsen** verwendet werden. Vorbereitung: - Getrocknete Chilischoten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind. - Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. - Pilze putzen und in Stücke schneiden. - Salat waschen und klein schneiden. - Radieschen in dünne Scheiben schneiden. - Zwiebeln schälen und fein hacken. - Limette in Spalten schneiden. Pilze anbraten: - Eine große Pfanne oder einen Topf mit etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. - Die Pilze mit den Zwiebeln und dem Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind. Chilisauce zubereiten: - Die eingeweichten Chilischoten pürieren. - Durch ein Sieb streichen, um eine glatte Sauce zu erhalten. Suppenbasis zubereiten: - Die Chilisauce in den Topf mit den Pilzen geben. - Hominy (oder die Alternative) und Gemüsebrühe hinzufügen. - Alles zusammen köcheln lassen. Würzen und Servieren: - Mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Das Pozole in Schüsseln servieren. - Mit frischem Salat, Radieschen, Zwiebeln und Limettenspalten garnieren.

  • Carbohydrates 6.29 g.
    Proteins 0.94 g.
    Fat 0.09 g.
    Roughage 1.61 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 5.95 mg
    Calcium 19.55 mg
    Iron 0.26 mg
    Zinc 0.17 mg
  • Carbohydrates 4.06 g.
    Proteins 1.28 g.
    Fat 0.1 g.
    Roughage 0.42 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1 mg
    Calcium 36.2 mg
    Iron 0.34 mg
    Zinc 0.24 mg
  • Carbohydrates 5 g.
    Proteins 4 g.
    Fat 1 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 20 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 10 mg
    Calcium 50 mg
    Iron 1 mg
    Zinc 1 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg

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