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Italienisches Seafood-Risotto

Dieses italienische Seafood-Risotto ist cremig und reichhaltig, perfekt für Meeresfrüchte-Liebhaber.
Italienisches Seafood-Risotto

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45 min.

650 Kalorien

Rezept Beschreibung

Dieses italienische Seafood-Risotto ist cremig und reichhaltig, perfekt für Meeresfrüchte-Liebhaber.

  • 1000 ml Fischbrühe
  • 300 g. gemischte Meeresfrüchte
  • 200 g. Reis
  • 120 ml Weißwein
  • 50 g. Parmesan
  • 10 g. Zitronenschale
  • 2 EL. Olivenöl
  • 1 Stk. Zwiebeln
  • 0.5 Bund Petersilie
  • 0.5 TL. Salz

Zubereitung :

Vorbereitung: - Die Zwiebel fein hacken. - Die Fischbrühe erhitzen und warm halten. Getreide anschwitzen: - In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten, bis sie weich ist. - Statt Arborio-Reis: - **Farro (Dinkelkorn)**: 200 g hinzufügen und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten anschwitzen. - **Perlgraupen (Gerste)**: 200 g hinzufügen und ebenfalls anrösten. Wein und Brühe hinzufügen: - Den Weißwein zum Getreide geben und rühren, bis er fast vollständig verdampft ist. - Nach und nach die heiße Fischbrühe in kleinen Mengen dazugeben, dabei regelmäßig rühren, bis die Flüssigkeit aufgenommen wurde (ca. 25-30 Minuten für Farro, 20 Minuten für Perlgraupen). Meeresfrüchte hinzufügen: - Die gemischten Meeresfrüchte (z. B. Garnelen, Muscheln, Calamari) in den Topf geben und 5 Minuten mitköcheln lassen, bis sie gar sind. Finale Zubereitung: - Mit geriebenem Parmesan, frischer Petersilie und etwas Zitronenschale abschmecken. - Sofort servieren.

  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 20 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.2 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0 mg
    Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 20 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.2 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0 mg
  • Carbohydrates 6.29 g.
    Proteins 0.94 g.
    Fat 0.09 g.
    Roughage 1.61 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 5.95 mg
    Calcium 19.55 mg
    Iron 0.26 mg
    Zinc 0.17 mg
  • Carbohydrates 0.45 g.
    Proteins 17.9 g.
    Fat 14.3 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 135 µg
    Vitamin D 0.15 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 600 mg
    Iron 0.45 mg
    Zinc 1.75 mg
  • Carbohydrates 3 g.
    Proteins 0.12 g.
    Fat 0 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 10.8 mg
    Iron 0.36 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 56 g.
    Proteins 4.8 g.
    Fat 0.6 g.
    Roughage 1 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 8 mg
    Iron 0.4 mg
    Zinc 0.8 mg
  • Carbohydrates 5 g.
    Proteins 4 g.
    Fat 1 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 20 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 10 mg
    Calcium 50 mg
    Iron 1 mg
    Zinc 1 mg
  • Carbohydrates 0.03 g.
    Proteins 0.02 g.
    Fat 0 g.
    Roughage 0.02 g.
    Vitamin A 2.1 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.42 mg
    Calcium 0.69 mg
    Iron 0.03 mg
    Zinc 0 mg

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