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Vegane Linsen-Bolognese – herzhaft, eiweißreich und einfach lecker

Diese vegane Linsen-Bolognese ist die perfekte pflanzliche Alternative zum Klassiker – mit roten Linsen statt Hackfleisch, dazu frisches Gemüse und italienische Kräuter. Die Sauce ist wunderbar würzig, sättigend und reich an pflanzlichem Eiweiß. Zusammen mit al dente gekochten Spaghetti ergibt sich ein vollwertiges, unkompliziertes Gericht für jeden Tag.
Vegane Linsen-Bolognese – herzhaft, eiweißreich und einfach lecker

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40 min.

480 Kalorien

Rezept Beschreibung

Diese vegane Linsen-Bolognese ist die perfekte pflanzliche Alternative zum Klassiker – mit roten Linsen statt Hackfleisch, dazu frisches Gemüse und italienische Kräuter. Die Sauce ist wunderbar würzig, sättigend und reich an pflanzlichem Eiweiß. Zusammen mit al dente gekochten Spaghetti ergibt sich ein vollwertiges, unkompliziertes Gericht für jeden Tag.

  • 500 g. Spaghetti
  • 400 ml Passierte Tomaten
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 200 g. Linsen
  • 2 Stk. Knoblauchzehen
  • 2 EL. Öl
  • 2 Stk. Karotten
  • 2 Stk. Sellerie
  • 1 Stk. Zwiebeln
  • 1 TL. Oregano
  • 1 Bund Basilikum
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Zubereitung :

Vorbereitung: - Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. - Karotten und Sellerie waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Sauce zubereiten: - Die Zwiebeln und den Knoblauch in etwas Öl anbraten, bis sie weich sind. - Karotten und Sellerie hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. - Linsen, passierte Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen. - Mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen. - Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Spaghetti kochen: - Die Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Servieren: - Die Bolognese-Sauce über die Spaghetti geben. - Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.

  • Carbohydrates 7.68 g.
    Proteins 1.44 g.
    Fat 0.32 g.
    Roughage 4.8 g.
    Vitamin A 1336 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 8 mg
    Calcium 56 mg
    Iron 0.64 mg
    Zinc 0.48 mg
    Carbohydrates 7.68 g.
    Proteins 0.96 g.
    Fat 0.32 g.
    Roughage 4.8 g.
    Vitamin A 1363.2 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 4.8 mg
    Calcium 38.4 mg
    Iron 0.64 mg
    Zinc 0.48 mg
  • Carbohydrates 6.29 g.
    Proteins 0.94 g.
    Fat 0.09 g.
    Roughage 1.61 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 5.95 mg
    Calcium 19.55 mg
    Iron 0.26 mg
    Zinc 0.17 mg
  • Carbohydrates 125 g.
    Proteins 25.5 g.
    Fat 4.5 g.
    Roughage 7 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 35 mg
    Iron 2 mg
    Zinc 3 mg
  • Carbohydrates 16 g.
    Proteins 4.8 g.
    Fat 0.8 g.
    Roughage 4 g.
    Vitamin A 168 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 32 mg
    Calcium 48 mg
    Iron 2 mg
    Zinc 0.8 mg
  • Carbohydrates 2.03 g.
    Proteins 0.64 g.
    Fat 0.05 g.
    Roughage 0.21 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.5 mg
    Calcium 18.1 mg
    Iron 0.17 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 40.2 g.
    Proteins 18 g.
    Fat 0.8 g.
    Roughage 15.8 g.
    Vitamin A 4 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 2 mg
    Calcium 38 mg
    Iron 6.6 mg
    Zinc 2.6 mg
  • Carbohydrates 2 g.
    Proteins 1.6 g.
    Fat 0.4 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 8 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 4 mg
    Calcium 20 mg
    Iron 0.4 mg
    Zinc 0.4 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 1.38 g.
    Proteins 0.18 g.
    Fat 0.09 g.
    Roughage 0.86 g.
    Vitamin A 13.8 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.05 mg
    Calcium 31.52 mg
    Iron 0.88 mg
    Zinc 0.05 mg

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