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Vegane Linsen-Bolognese – herzhaft, eiweißreich und einfach lecker

Diese vegane Linsen-Bolognese ist die perfekte pflanzliche Alternative zum Klassiker – mit roten Linsen statt Hackfleisch, dazu frisches Gemüse und italienische Kräuter. Die Sauce ist wunderbar würzig, sättigend und reich an pflanzlichem Eiweiß. Zusammen mit al dente gekochten Spaghetti ergibt sich ein vollwertiges, unkompliziertes Gericht für jeden Tag.

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40 min.

Kalorien gesamt : 348

Kalorien pro Portion : 348

Rezept Beschreibung

Diese vegane Linsen-Bolognese ist die perfekte pflanzliche Alternative zum Klassiker – mit roten Linsen statt Hackfleisch, dazu frisches Gemüse und italienische Kräuter. Die Sauce ist wunderbar würzig, sättigend und reich an pflanzlichem Eiweiß. Zusammen mit al dente gekochten Spaghetti ergibt sich ein vollwertiges, unkompliziertes Gericht für jeden Tag.

Dieses Rezept ist für Personen.
  • 125 g. Spaghetti
  • 100 ml Passierte Tomaten
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 50 g. Linsen
  • 1 TL. Oregano
  • 1 Bund Basilikum
  • 0.5 Stk. Knoblauchzehen
  • 0.5 EL. Öl
  • 0.5 Stk. Karotten
  • 0.5 Stk. Sellerie
  • 0.3 Stk. Zwiebeln
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung :

Vorbereitung: - Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. - Karotten und Sellerie waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Sauce zubereiten: - Die Zwiebeln und den Knoblauch in etwas Öl anbraten, bis sie weich sind. - Karotten und Sellerie hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. - Linsen, passierte Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen. - Mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen. - Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Spaghetti kochen: - Die Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Servieren: - Die Bolognese-Sauce über die Spaghetti geben. - Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.

  • Carbohydrates 1.92 g.
    Proteins 0.36 g.
    Fat 0.08 g.
    Roughage 1.2 g.
    Vitamin A 334 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 2 mg
    Calcium 14 mg
    Iron 0.16 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 1.89 g.
    Proteins 0.28 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.48 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1.78 mg
    Calcium 5.86 mg
    Iron 0.08 mg
    Zinc 0.05 mg
  • Carbohydrates 31.25 g.
    Proteins 6.38 g.
    Fat 1.12 g.
    Roughage 1.75 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 8.75 mg
    Iron 0.5 mg
    Zinc 0.75 mg
  • Carbohydrates 4 g.
    Proteins 1.2 g.
    Fat 0.2 g.
    Roughage 1 g.
    Vitamin A 42 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 8 mg
    Calcium 12 mg
    Iron 0.5 mg
    Zinc 0.2 mg
  • Carbohydrates 0.51 g.
    Proteins 0.16 g.
    Fat 0.01 g.
    Roughage 0.05 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.12 mg
    Calcium 4.53 mg
    Iron 0.04 mg
    Zinc 0.03 mg
  • Carbohydrates 10.05 g.
    Proteins 4.5 g.
    Fat 0.2 g.
    Roughage 3.95 g.
    Vitamin A 1 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.5 mg
    Calcium 9.5 mg
    Iron 1.65 mg
    Zinc 0.65 mg
  • Carbohydrates 0.5 g.
    Proteins 0.4 g.
    Fat 0.1 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 2 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1 mg
    Calcium 5 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.1 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 1.38 g.
    Proteins 0.18 g.
    Fat 0.09 g.
    Roughage 0.86 g.
    Vitamin A 13.8 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.05 mg
    Calcium 31.52 mg
    Iron 0.88 mg
    Zinc 0.05 mg

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