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Vegane Zucchini-Bolognese

Eine herzhafte Zucchini-Bolognese, serviert über Spaghetti und garniert mit frischer Petersilie.

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45 min.

Kalorien gesamt : 221

Kalorien pro Portion : 221

Rezept Beschreibung

Eine herzhafte Zucchini-Bolognese, serviert über Spaghetti und garniert mit frischer Petersilie.

Dieses Rezept ist für Personen.
  • 133.3 ml Passierte Tomaten
  • 83.3 ml Gemüsebrühe
  • 66.7 g. Spaghetti
  • 1 TL. Oregano
  • 1 TL. Basilikum
  • 0.7 Stk. Knoblauchzehen
  • 0.5 TL. Paprikapulver (edelsüß)
  • 0.3 Stk. Zwiebeln
  • 0.3 Stk. Zucchini
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung :

Vorbereitung: - Die Zucchini grob raspeln, in ein Sieb geben und mit etwas Salz bestreuen. - Etwa 10 Minuten stehen lassen, damit überschüssige Flüssigkeit austritt. - Die Zucchini gut ausdrücken und in eine Schüssel geben. - Die Zwiebeln schälen und fein hacken. - Den Knoblauch schälen und fein hacken. - Das Tomatenpüree, die Gemüsebrühe und die Gewürze abmessen und bereitstellen. - Die frische Petersilie zum Garnieren bereithalten. Zwiebeln und Knoblauch anbraten: - In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. - Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Soße zubereiten: - Die ausgedrückte Zucchini, das Tomatenpüree und die Gemüsebrühe in den Topf geben. - Mit Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum und einer Prise Paprikapulver würzen. - Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Soße bei niedriger Temperatur 20–30 Minuten köcheln lassen, bis sie eine sämige Konsistenz hat. Spaghetti kochen: - Währenddessen die Spaghetti nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser al dente kochen. - Abgießen und kurz abtropfen lassen. Servieren: - Die Zucchini-Bolognese über die Spaghetti geben. - Mit frischer Petersilie garnieren. - Sofort servieren und genießen!

  • Carbohydrates 1.89 g.
    Proteins 0.28 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.48 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1.78 mg
    Calcium 5.86 mg
    Iron 0.08 mg
    Zinc 0.05 mg
  • Carbohydrates 16.68 g.
    Proteins 3.4 g.
    Fat 0.6 g.
    Roughage 0.93 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 4.67 mg
    Iron 0.27 mg
    Zinc 0.4 mg
  • Carbohydrates 5.33 g.
    Proteins 1.6 g.
    Fat 0.27 g.
    Roughage 1.33 g.
    Vitamin A 55.99 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 10.66 mg
    Calcium 16 mg
    Iron 0.67 mg
    Zinc 0.27 mg
  • Carbohydrates 0.71 g.
    Proteins 0.22 g.
    Fat 0.02 g.
    Roughage 0.07 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.18 mg
    Calcium 6.34 mg
    Iron 0.06 mg
    Zinc 0.04 mg
  • Carbohydrates 0.42 g.
    Proteins 0.33 g.
    Fat 0.08 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 1.67 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.83 mg
    Calcium 4.16 mg
    Iron 0.08 mg
    Zinc 0.08 mg
  • Carbohydrates 1.39 g.
    Proteins 0.73 g.
    Fat 0.2 g.
    Roughage 0.73 g.
    Vitamin A 26.4 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 11.22 mg
    Calcium 10.56 mg
    Iron 0.26 mg
    Zinc 0.2 mg
  • Carbohydrates 1.35 g.
    Proteins 0.37 g.
    Fat 0.32 g.
    Roughage 0.48 g.
    Vitamin A 131.25 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 5.72 mg
    Iron 0.53 mg
    Zinc 0.11 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 1.38 g.
    Proteins 0.18 g.
    Fat 0.09 g.
    Roughage 0.86 g.
    Vitamin A 13.8 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.05 mg
    Calcium 31.52 mg
    Iron 0.88 mg
    Zinc 0.05 mg

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