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Französischer Coq au Vin mit Kartoffelpüree

Ein französischer Klassiker: zart geschmortes Hähnchen in einer aromatischen Rotweinsoße, serviert mit cremigem Kartoffelpüree – perfekt für ein elegantes Dinner.

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180 min.

Kalorien gesamt : 822

Kalorien pro Portion : 822

Rezept Beschreibung

Ein französischer Klassiker: zart geschmortes Hähnchen in einer aromatischen Rotweinsoße, serviert mit cremigem Kartoffelpüree – perfekt für ein elegantes Dinner.

Dieses Rezept ist für Personen.
  • 114.3 g. Kartoffeln
  • 114.3 g. Hähnchenteile
  • 57.1 ml Rotwein
  • 28.6 g. Champignons
  • 28.6 ml Hühnerbrühe
  • 21.4 g. Bacon
  • 14.3 ml Milch
  • 7.1 g. Butter
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 0.3 Stk. Karotten
  • 0.3 Stk. Zwiebeln
  • 0.3 Stk. Knoblauchzehen
  • 0.3 EL. Tomatenmark
  • 0.3 EL. Olivenöl
  • 0.3 Zweig Thymian
  • 0.3 Stk. Lorbeerblatt
  • 0.3 EL. Mehl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung :

Vorbereitung: - Die Hähnchenteile in eine große Schüssel legen. - Eine Karotte schälen und würfeln. - Eine Zwiebel halbieren, eine Hälfte würfeln. - Mit Rotwein, Karotte, Zwiebelwürfeln, Thymian und Lorbeerblatt vermengen. - Abgedeckt 12 Stunden im Kühlschrank marinieren. - Am nächsten Tag die Hähnchenteile aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. - Die zweite Karotte und die zweite Zwiebel schälen und würfeln. - Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. - Die Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden. - Butter und Milch für das Püree bereitstellen. Hähnchen anbraten: - Olivenöl in einem großen Bräter erhitzen. - Die Hähnchenteile darin rundherum goldbraun anbraten. - Herausnehmen und beiseitestellen. Gemüse und Speck anbraten: - Speckwürfel im Bräter auslassen. - Karotten, Zwiebeln und Champignons hinzufügen und anbraten. - Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten. Soße ansetzen: - Die Marinade durch ein Sieb gießen und nur die Flüssigkeit verwenden. - Mit Hühnerbrühe in den Bräter gießen. - Die Hähnchenteile zurück in den Bräter legen. - Alles bei niedriger Hitze ca. 1,5 Stunden schmoren lassen. Kartoffelpüree zubereiten: - Die Kartoffelstücke in Salzwasser weich kochen. - Abgießen und zurück in den Topf geben. - Butter und Milch hinzufügen. - Mit einem Stampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten. - Mit Salz und etwas Muskatnuss abschmecken. Servieren: - Das Hähnchen mit der Rotweinsoße auf Tellern anrichten. - Mit Kartoffelpüree servieren. - Optional mit frischen Kräutern garnieren.

  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 3 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.03 mg
    Iron 0.02 mg
    Zinc 0 mg
    Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 3 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.03 mg
    Iron 0.02 mg
    Zinc 0 mg
  • Carbohydrates 1.15 g.
    Proteins 0.22 g.
    Fat 0.05 g.
    Roughage 0.72 g.
    Vitamin A 200.4 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1.2 mg
    Calcium 8.4 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.07 mg
  • Carbohydrates 17.6 g.
    Proteins 2.29 g.
    Fat 0.11 g.
    Roughage 2.51 g.
    Vitamin A 1.14 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 19.43 mg
    Calcium 12.57 mg
    Iron 0.46 mg
    Zinc 0.34 mg
  • Carbohydrates 1.89 g.
    Proteins 0.28 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.48 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1.78 mg
    Calcium 5.86 mg
    Iron 0.08 mg
    Zinc 0.05 mg
  • Carbohydrates 0.69 g.
    Proteins 0.47 g.
    Fat 0.5 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 4 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.14 mg
    Calcium 17.16 mg
    Iron 0 mg
    Zinc 0.06 mg
  • Carbohydrates 1.48 g.
    Proteins 0.06 g.
    Fat 0 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 4.57 mg
    Iron 0.29 mg
    Zinc 0.06 mg
  • Carbohydrates 0.43 g.
    Proteins 0.77 g.
    Fat 0.09 g.
    Roughage 0.37 g.
    Vitamin A 0.29 µg
    Vitamin D 0.54 µg
    Vitamin C 0.29 mg
    Calcium 1.43 mg
    Iron 0.14 mg
    Zinc 0.14 mg
  • Carbohydrates 0.05 g.
    Proteins 0.04 g.
    Fat 5.82 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 56.8 µg
    Vitamin D 0.11 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 1.28 mg
    Iron 0.01 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 0.11 g.
    Proteins 0.43 g.
    Fat 0.17 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0.86 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 1.43 mg
    Iron 0.03 mg
    Zinc 0.06 mg
  • Carbohydrates 0.3 g.
    Proteins 0.1 g.
    Fat 0.01 g.
    Roughage 0.03 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.08 mg
    Calcium 2.72 mg
    Iron 0.03 mg
    Zinc 0.02 mg
  • Carbohydrates 5.4 g.
    Proteins 0.76 g.
    Fat 0.08 g.
    Roughage 0.2 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 1.12 mg
    Iron 0.09 mg
    Zinc 0.06 mg
  • Carbohydrates 1.1 g.
    Proteins 0.29 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.22 g.
    Vitamin A 25.2 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1.32 mg
    Calcium 2.28 mg
    Iron 0.13 mg
    Zinc 0.02 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 0.19 g.
    Proteins 0.03 g.
    Fat 0.02 g.
    Roughage 0.11 g.
    Vitamin A 1.14 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.15 mg
    Calcium 5.67 mg
    Iron 0.37 mg
    Zinc 0.02 mg
  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 5.35 g.
    Fat 8.99 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 2.35 µg
    Vitamin D 0.36 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 3.21 mg
    Iron 0.17 mg
    Zinc 0.51 mg

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