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Französischer Coq au Vin mit Kartoffelpüree

Ein französischer Klassiker: zart geschmortes Hähnchen in einer aromatischen Rotweinsoße, serviert mit cremigem Kartoffelpüree – perfekt für ein elegantes Dinner.
Französischer Coq au Vin mit Kartoffelpüree

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180 min.

750 Kalorien

Rezept Beschreibung

Ein französischer Klassiker: zart geschmortes Hähnchen in einer aromatischen Rotweinsoße, serviert mit cremigem Kartoffelpüree – perfekt für ein elegantes Dinner.

  • 800 g. Kartoffeln
  • 800 g. Hähnchenteile
  • 400 ml Rotwein
  • 200 g. Champignons
  • 200 ml Hühnerbrühe
  • 150 g. Bacon
  • 100 ml Milch
  • 50 g. Butter
  • 2 Stk. Karotten
  • 2 Stk. Zwiebeln
  • 2 Stk. Knoblauchzehen
  • 2 EL. Tomatenmark
  • 2 EL. Olivenöl
  • 2 Zweig Thymian
  • 2 Stk. Lorbeerblatt
  • 2 TL. Salz
  • 2 EL. Mehl
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss

Zubereitung :

Vorbereitung: - Die Hähnchenteile in eine große Schüssel legen. - Eine Karotte schälen und würfeln. - Eine Zwiebel halbieren, eine Hälfte würfeln. - Mit Rotwein, Karotte, Zwiebelwürfeln, Thymian und Lorbeerblatt vermengen. - Abgedeckt 12 Stunden im Kühlschrank marinieren. - Am nächsten Tag die Hähnchenteile aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. - Die zweite Karotte und die zweite Zwiebel schälen und würfeln. - Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. - Die Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden. - Butter und Milch für das Püree bereitstellen. Hähnchen anbraten: - Olivenöl in einem großen Bräter erhitzen. - Die Hähnchenteile darin rundherum goldbraun anbraten. - Herausnehmen und beiseitestellen. Gemüse und Speck anbraten: - Speckwürfel im Bräter auslassen. - Karotten, Zwiebeln und Champignons hinzufügen und anbraten. - Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten. Soße ansetzen: - Die Marinade durch ein Sieb gießen und nur die Flüssigkeit verwenden. - Mit Hühnerbrühe in den Bräter gießen. - Die Hähnchenteile zurück in den Bräter legen. - Alles bei niedriger Hitze ca. 1,5 Stunden schmoren lassen. Kartoffelpüree zubereiten: - Die Kartoffelstücke in Salzwasser weich kochen. - Abgießen und zurück in den Topf geben. - Butter und Milch hinzufügen. - Mit einem Stampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten. - Mit Salz und etwas Muskatnuss abschmecken. Servieren: - Das Hähnchen mit der Rotweinsoße auf Tellern anrichten. - Mit Kartoffelpüree servieren. - Optional mit frischen Kräutern garnieren.

  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 20 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.2 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0 mg
    Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 20 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.2 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0 mg
  • Carbohydrates 7.68 g.
    Proteins 1.44 g.
    Fat 0.32 g.
    Roughage 4.8 g.
    Vitamin A 1336 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 8 mg
    Calcium 56 mg
    Iron 0.64 mg
    Zinc 0.48 mg
    Carbohydrates 7.68 g.
    Proteins 0.96 g.
    Fat 0.32 g.
    Roughage 4.8 g.
    Vitamin A 1363.2 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 4.8 mg
    Calcium 38.4 mg
    Iron 0.64 mg
    Zinc 0.48 mg
  • Carbohydrates 123.2 g.
    Proteins 16 g.
    Fat 0.8 g.
    Roughage 17.6 g.
    Vitamin A 8 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 136 mg
    Calcium 88 mg
    Iron 3.2 mg
    Zinc 2.4 mg
  • Carbohydrates 12.58 g.
    Proteins 1.87 g.
    Fat 0.17 g.
    Roughage 3.23 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 11.9 mg
    Calcium 39.1 mg
    Iron 0.51 mg
    Zinc 0.34 mg
  • Carbohydrates 4.8 g.
    Proteins 3.3 g.
    Fat 3.5 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 28 µg
    Vitamin D 0.03 µg
    Vitamin C 1 mg
    Calcium 120 mg
    Iron 0.03 mg
    Zinc 0.4 mg
  • Carbohydrates 10.4 g.
    Proteins 0.4 g.
    Fat 0 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 32 mg
    Iron 2 mg
    Zinc 0.4 mg
  • Carbohydrates 3 g.
    Proteins 5.4 g.
    Fat 0.6 g.
    Roughage 2.6 g.
    Vitamin A 2 µg
    Vitamin D 3.8 µg
    Vitamin C 2 mg
    Calcium 10 mg
    Iron 1 mg
    Zinc 1 mg
  • Carbohydrates 0.35 g.
    Proteins 0.3 g.
    Fat 41 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 400 µg
    Vitamin D 0.75 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 9 mg
    Iron 0.05 mg
    Zinc 0.05 mg
  • Carbohydrates 0.8 g.
    Proteins 3 g.
    Fat 1.2 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 6 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 10 mg
    Iron 0.2 mg
    Zinc 0.4 mg
  • Carbohydrates 2.03 g.
    Proteins 0.64 g.
    Fat 0.05 g.
    Roughage 0.21 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.5 mg
    Calcium 18.1 mg
    Iron 0.17 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 36 g.
    Proteins 5.1 g.
    Fat 0.5 g.
    Roughage 1.35 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 7.5 mg
    Iron 0.6 mg
    Zinc 0.4 mg
  • Carbohydrates 7.32 g.
    Proteins 1.92 g.
    Fat 0.2 g.
    Roughage 1.48 g.
    Vitamin A 168 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 8.8 mg
    Calcium 15.2 mg
    Iron 0.88 mg
    Zinc 0.16 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 1.28 g.
    Proteins 0.18 g.
    Fat 0.15 g.
    Roughage 0.74 g.
    Vitamin A 7.6 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1 mg
    Calcium 37.8 mg
    Iron 2.47 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 37.5 g.
    Fat 63 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 16.5 µg
    Vitamin D 2.55 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 22.5 mg
    Iron 1.2 mg
    Zinc 3.6 mg

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