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Schweinelende im Kräutermantel mit Wurzelgemüse

Zart gebratene Schweinelende in einer aromatischen Kräuterkruste, kombiniert mit bunt geröstetem Wurzelgemüse – ein raffiniertes und dennoch bodenständiges Gericht.

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60 min.

540 Kalorien

Rezept Beschreibung

Zart gebratene Schweinelende in einer aromatischen Kräuterkruste, kombiniert mit bunt geröstetem Wurzelgemüse – ein raffiniertes und dennoch bodenständiges Gericht.

  • 500 g. Schweinefilet
  • 50 g. Semmelbrösel
  • 30 g. Butter
  • 3 EL. Olivenöl
  • 2 Stk. Karotten
  • 2 Stk. Pastinaken
  • 2 Stk. Knoblauchzehen
  • 2 EL. Senf
  • 1 Stk. Zitronen
  • 1 Bund Kräuter
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 TL. Thymian
  • 1 Stk. Zwiebel

Zubereitung :

Vorbereitung: - Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. - Die Schweinelende trocken tupfen, Sehnen entfernen und mit Salz und Pfeffer würzen. - Die Karotten und Pastinaken schälen und in Stifte schneiden. - Die Zwiebeln schälen und achteln. - Den Knoblauch schälen und fein hacken. - Die Kräuter waschen, trocken tupfen und fein hacken. Gemüse vorbereiten: - Das geschnittene Gemüse mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und etwas Thymian vermengen. - Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. - Im vorgeheizten Backofen ca. 35–40 Minuten rösten, bis das Gemüse goldbraun ist. Kräuterkruste herstellen: - Semmelbrösel, gehackte Kräuter, Knoblauch, Senf, Zitronenabrieb, weiche Butter und eine Prise Salz in einer Schüssel zu einer geschmeidigen Paste vermengen. Schweinelende anbraten: - Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. - Die Schweinelende rundherum scharf anbraten (ca. 5–6 Minuten). - Herausnehmen und leicht abkühlen lassen. Kräutermantel auftragen: - Die Kräuterpaste gleichmäßig auf die Oberseite der Schweinelende streichen. - Das Fleisch auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. - Bei 180 °C ca. 20 Minuten im Ofen garen, bis eine Kerntemperatur von 62–65 °C erreicht ist. Servieren: - Die Schweinelende in Scheiben schneiden. - Zusammen mit dem gerösteten Wurzelgemüse auf Tellern anrichten und servieren.

  • Carbohydrates 3.2 g.
    Proteins 1.1 g.
    Fat 0.3 g.
    Roughage 2.8 g.
    Vitamin A 1 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 53 mg
    Calcium 26 mg
    Iron 0.6 mg
    Zinc 0.1 mg
  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 30 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.3 mg
    Iron 0.18 mg
    Zinc 0 mg
    Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 30 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.3 mg
    Iron 0.18 mg
    Zinc 0 mg
  • Carbohydrates 7.68 g.
    Proteins 1.44 g.
    Fat 0.32 g.
    Roughage 4.8 g.
    Vitamin A 1336 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 8 mg
    Calcium 56 mg
    Iron 0.64 mg
    Zinc 0.48 mg
  • Carbohydrates 0.21 g.
    Proteins 0.18 g.
    Fat 24.6 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 240 µg
    Vitamin D 0.45 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 5.4 mg
    Iron 0.03 mg
    Zinc 0.03 mg
  • Carbohydrates 2.03 g.
    Proteins 0.64 g.
    Fat 0.05 g.
    Roughage 0.21 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.5 mg
    Calcium 18.1 mg
    Iron 0.17 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 147.5 g.
    Fat 15.5 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 20 µg
    Vitamin D 1.5 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 35 mg
    Iron 5 mg
    Zinc 10 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 1.28 g.
    Proteins 0.18 g.
    Fat 0.15 g.
    Roughage 0.74 g.
    Vitamin A 7.6 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1 mg
    Calcium 37.8 mg
    Iron 2.47 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 35.5 g.
    Proteins 5.5 g.
    Fat 2.25 g.
    Roughage 1.9 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 50 mg
    Iron 0.95 mg
    Zinc 0.55 mg

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