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Herzhafte vegane Linsensuppe mit Kartoffeln und Karotten

Diese vegane Linsensuppe ist ein klassisches, sättigendes Gericht für kalte Tage – vollgepackt mit pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen und Gemüse. Rote oder braune Linsen werden mit Karotten, Kartoffeln und Tomaten in einer aromatischen Brühe gekocht und mit Thymian und Lorbeerblättern verfeinert. Ein einfaches, nährstoffreiches Rezept für die gesunde Alltagsküche.
Herzhafte vegane Linsensuppe mit Kartoffeln und Karotten

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45 min.

390 Kalorien

Rezept Beschreibung

Diese vegane Linsensuppe ist ein klassisches, sättigendes Gericht für kalte Tage – vollgepackt mit pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen und Gemüse. Rote oder braune Linsen werden mit Karotten, Kartoffeln und Tomaten in einer aromatischen Brühe gekocht und mit Thymian und Lorbeerblättern verfeinert. Ein einfaches, nährstoffreiches Rezept für die gesunde Alltagsküche.

  • 1000 ml Gemüsebrühe
  • 200 g. Linsen
  • 2 Stk. Knoblauchzehen
  • 2 Stk. Karotten
  • 2 Stk. Kartoffeln
  • 2 EL. Olivenöl
  • 2 Stk. Lorbeerblatt
  • 1 Stk. Zwiebeln
  • 1 Stk. Tomaten (gehackt, aus der Dose, 400g.)
  • 1 TL. Thymian
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Zubereitung :

Vorbereitung: - Die Linsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. - Zwiebel schälen und fein würfeln. - Knoblauch schälen und fein hacken. - Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. - Kartoffeln schälen und ebenfalls klein würfeln. Suppe zubereiten: - Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. - Zwiebel und Knoblauch in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis die Zwiebel glasig und weich ist (ca. 5 Minuten). - Karotten und Kartoffeln hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten. - Linsen, Gemüsebrühe und die gewürfelten Tomaten in den Topf geben. Gut umrühren. - Die Lorbeerblätter und den Thymian hinzufügen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen. Köcheln: - Die Hitze reduzieren und die Suppe bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und das Gemüse weich sind. Abschmecken und Servieren: - Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. - Die Lorbeerblätter entfernen und die Suppe heiß servieren.

  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 20 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.2 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0 mg
    Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 20 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.2 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0 mg
  • Carbohydrates 7.68 g.
    Proteins 1.44 g.
    Fat 0.32 g.
    Roughage 4.8 g.
    Vitamin A 1336 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 8 mg
    Calcium 56 mg
    Iron 0.64 mg
    Zinc 0.48 mg
    Carbohydrates 7.68 g.
    Proteins 0.96 g.
    Fat 0.32 g.
    Roughage 4.8 g.
    Vitamin A 1363.2 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 4.8 mg
    Calcium 38.4 mg
    Iron 0.64 mg
    Zinc 0.48 mg
  • Carbohydrates 26.18 g.
    Proteins 3.4 g.
    Fat 0.17 g.
    Roughage 3.74 g.
    Vitamin A 1.7 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 28.9 mg
    Calcium 18.7 mg
    Iron 0.68 mg
    Zinc 0.51 mg
  • Carbohydrates 6.29 g.
    Proteins 0.94 g.
    Fat 0.09 g.
    Roughage 1.61 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 5.95 mg
    Calcium 19.55 mg
    Iron 0.26 mg
    Zinc 0.17 mg
  • Carbohydrates 3.5 g.
    Proteins 1.2 g.
    Fat 0.2 g.
    Roughage 1.2 g.
    Vitamin A 42 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 9 mg
    Calcium 14 mg
    Iron 0.6 mg
    Zinc 0.2 mg
  • Carbohydrates 2.03 g.
    Proteins 0.64 g.
    Fat 0.05 g.
    Roughage 0.21 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.5 mg
    Calcium 18.1 mg
    Iron 0.17 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 40.2 g.
    Proteins 18 g.
    Fat 0.8 g.
    Roughage 15.8 g.
    Vitamin A 4 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 2 mg
    Calcium 38 mg
    Iron 6.6 mg
    Zinc 2.6 mg
  • Carbohydrates 5 g.
    Proteins 4 g.
    Fat 1 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 20 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 10 mg
    Calcium 50 mg
    Iron 1 mg
    Zinc 1 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 1.28 g.
    Proteins 0.18 g.
    Fat 0.15 g.
    Roughage 0.74 g.
    Vitamin A 7.6 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1 mg
    Calcium 37.8 mg
    Iron 2.47 mg
    Zinc 0.12 mg

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