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Rinderrouladen mit Karottenfüllung und Rotkohl

Diese raffiniert gefüllten Rinderrouladen bringen nicht nur Klassiker auf den Tisch, sondern auch frisches Gemüse ins Spiel. Mit einer herzhaften Mischung aus Karotten, Zwiebeln und Gewürzgurken gerollt und in einer aromatischen Rotweinsoße geschmort, wird das Fleisch herrlich zart und geschmackvoll. Der perfekte Begleiter: feiner Rotkohl, der dem Gericht eine fruchtige Note verleiht. Ob für den Sonntagsbraten oder ein festliches Menü – dieses Rezept überzeugt immer.

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120 min.

700 Kalorien

Rezept Beschreibung

Diese raffiniert gefüllten Rinderrouladen bringen nicht nur Klassiker auf den Tisch, sondern auch frisches Gemüse ins Spiel. Mit einer herzhaften Mischung aus Karotten, Zwiebeln und Gewürzgurken gerollt und in einer aromatischen Rotweinsoße geschmort, wird das Fleisch herrlich zart und geschmackvoll. Der perfekte Begleiter: feiner Rotkohl, der dem Gericht eine fruchtige Note verleiht. Ob für den Sonntagsbraten oder ein festliches Menü – dieses Rezept überzeugt immer.

500 ml Rinderbrühe
200 ml Rotwein
4 Stk. Rinderrouladen
2 EL. Senf
2 Stk. Zwiebeln
2 Stk. Karotten
2 Stk. Gewürzgurken
2 EL. Butterschmalz
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Kg Rotkohl

Zubereitung :

Vorbereitung: - Rouladen mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen. - Zwiebeln, Karotten und Gurken in feine Streifen schneiden. Rouladen füllen: - Rouladen mit Zwiebeln, Karotten und Gurken belegen und einrollen, mit Küchengarn fixieren. Fleisch anbraten: - Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und Rouladen darin von allen Seiten anbraten. - Rouladen herausnehmen und das Gemüse im Bräter anbraten. Soße machen: - Mit Rotwein und Rinderbrühe ablöschen und die Rouladen wieder hineingeben. Schmoren: - Bei mittlerer Hitze ca. 1,5 Stunden schmoren lassen. Servieren: - Mit Rotkohl servieren. Tipp: Etwas Preiselbeergelee zum Rotkohl macht das Gericht noch aromatischer. Am besten mit Kartoffelknödeln servieren!