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Vegane Spätzle mit Roter-Bete-Rahm – farbenfroh & eiweißreich

Diese veganen Spätzle mit cremiger Rote-Bete-Sauce sind nicht nur ein optisches Highlight, sondern liefern auch wertvolle Nährstoffe. Der Teig mit Kichererbsenmehl macht sie eiweißreich und sättigend, während die aromatische Rote Bete mit feiner veganer Sahne zu einem gesunden Genuss verschmilzt.
Vegane Spätzle mit Roter-Bete-Rahm – farbenfroh & eiweißreich

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40 min.

460 Kalorien

Rezept Beschreibung

Diese veganen Spätzle mit cremiger Rote-Bete-Sauce sind nicht nur ein optisches Highlight, sondern liefern auch wertvolle Nährstoffe. Der Teig mit Kichererbsenmehl macht sie eiweißreich und sättigend, während die aromatische Rote Bete mit feiner veganer Sahne zu einem gesunden Genuss verschmilzt.

  • 400 g. Kichererbsenmehl
  • 300 g. Mehl
  • 200 ml Wasser
  • 200 ml Vegane Sahne
  • 2 Stk. Knoblauchzehen
  • 2 Stk. Rote Beete
  • 2 EL. Öl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Stk. Zwiebeln
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Bund Petersilie

Zubereitung :

Vorbereitung: - Das Mehl, Kichererbsenmehl, Salz und Wasser in einer Schüssel verrühren, bis ein zähflüssiger Teig entsteht. - Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. - Die Rote Beete schälen und in kleine Würfel schneiden. Spätzle kochen: - Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. - Den Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse in das Wasser drücken. - Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, herausnehmen und abtropfen lassen. Für die Sauce: - In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind. - Die gewürfelte Rote Beete hinzufügen und braten, bis sie weich ist (etwa 5-7 Minuten). - Die vegane Sahne hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Spätzle vermengen: - Die Spätzle in die Pfanne geben und gut vermengen, sodass die Sauce die Spätzle gut umhüllt. Servieren: - Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.

  • Carbohydrates 6.29 g.
    Proteins 0.94 g.
    Fat 0.09 g.
    Roughage 1.61 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 5.95 mg
    Calcium 19.55 mg
    Iron 0.26 mg
    Zinc 0.17 mg
  • Carbohydrates 2.03 g.
    Proteins 0.64 g.
    Fat 0.05 g.
    Roughage 0.21 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.5 mg
    Calcium 18.1 mg
    Iron 0.17 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 216 g.
    Proteins 30.6 g.
    Fat 3 g.
    Roughage 8.1 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 45 mg
    Iron 3.6 mg
    Zinc 2.4 mg
  • Carbohydrates 0.06 g.
    Proteins 0.03 g.
    Fat 0.01 g.
    Roughage 0.03 g.
    Vitamin A 4.21 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.84 mg
    Calcium 1.38 mg
    Iron 0.06 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 7 g.
    Proteins 2.4 g.
    Fat 30 g.
    Roughage 0.8 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 1.6 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 240 mg
    Iron 0.6 mg
    Zinc 0.4 mg

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