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Veganer Burrito mit Quinoa, Gemüse & Avocado – proteinreich & farbenfroh

Dieser vegane Burrito bringt Farbe auf den Teller: Mit einer nahrhaften Füllung aus Quinoa, Zucchini, Paprika, Mais und cremiger Avocado ist er nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch vollgepackt mit pflanzlichem Eiweiß, Vitaminen und gesunden Fetten. Die Gewürze wie Kreuzkümmel und Paprikapulver sorgen für ein rundes Aroma, das perfekt zu einer gesunden, ausgewogenen Ernährung passt. Ideal für ein leichtes Mittagessen, Meal Prep oder den nächsten veganen Food-Abend.
Veganer Burrito mit Quinoa, Gemüse & Avocado – proteinreich & farbenfroh

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30 min.

400 Kalorien

Rezept Beschreibung

Dieser vegane Burrito bringt Farbe auf den Teller: Mit einer nahrhaften Füllung aus Quinoa, Zucchini, Paprika, Mais und cremiger Avocado ist er nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch vollgepackt mit pflanzlichem Eiweiß, Vitaminen und gesunden Fetten. Die Gewürze wie Kreuzkümmel und Paprikapulver sorgen für ein rundes Aroma, das perfekt zu einer gesunden, ausgewogenen Ernährung passt. Ideal für ein leichtes Mittagessen, Meal Prep oder den nächsten veganen Food-Abend.

  • 400 g. Mais
  • 200 g. Quinoa
  • 4 Stk. Tortilla
  • 2 Stk. Knoblauchzehen
  • 2 EL. Olivenöl
  • 2 EL. Tomatenmark
  • 1 Stk. Zucchini
  • 1 Stk. Paprika
  • 1 Stk. Zwiebeln
  • 1 TL. Kreuzkümmel
  • 1 TL. Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Stk. Avocados

Zubereitung :

Vorbereitung: - Die Quinoa nach Packungsanweisung in Wasser kochen, dann abtropfen lassen. - Die Zucchini und Paprika waschen, fein hacken und beiseitestellen. - Den Mais abtropfen lassen. - Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. - Die Avocado schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Füllung zubereiten: - Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und das Olivenöl hineingeben. - Die gehackte Zucchini, Paprika und den Mais in die Pfanne geben und anbraten. - Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und weiterbraten, bis alles weich ist. - Die gekochte Quinoa, das Tomatenmark, den Kreuzkümmel, das Paprikapulver und das Salz dazugeben und gut vermengen. Tortilla erwärmen: - Eine Pfanne auf niedriger Hitze erhitzen und die Tortilla darin erwärmen, bis sie warm und weich ist. Burrito füllen und servieren: - Eine Schicht Quinoa-Gemüse-Mischung und Avocado-Scheiben auf die Tortilla legen. - Die Tortilla einrollen und sofort servieren.

  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 20 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.2 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0 mg
    Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 20 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.2 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0 mg
  • Carbohydrates 6.29 g.
    Proteins 0.94 g.
    Fat 0.09 g.
    Roughage 1.61 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 5.95 mg
    Calcium 19.55 mg
    Iron 0.26 mg
    Zinc 0.17 mg
  • Carbohydrates 42.6 g.
    Proteins 8.8 g.
    Fat 3.8 g.
    Roughage 5.6 g.
    Vitamin A 2 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 34 mg
    Iron 3 mg
    Zinc 2.2 mg
  • Carbohydrates 2.03 g.
    Proteins 0.64 g.
    Fat 0.05 g.
    Roughage 0.21 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.5 mg
    Calcium 18.1 mg
    Iron 0.17 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 7.32 g.
    Proteins 1.92 g.
    Fat 0.2 g.
    Roughage 1.48 g.
    Vitamin A 168 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 8.8 mg
    Calcium 15.2 mg
    Iron 0.88 mg
    Zinc 0.16 mg
  • Carbohydrates 55.2 g.
    Proteins 10.8 g.
    Fat 4.8 g.
    Roughage 9.6 g.
    Vitamin A 64 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 20 mg
    Calcium 12 mg
    Iron 2 mg
    Zinc 2 mg
  • Carbohydrates 4.62 g.
    Proteins 2.42 g.
    Fat 0.66 g.
    Roughage 2.42 g.
    Vitamin A 88 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 37.4 mg
    Calcium 35.2 mg
    Iron 0.88 mg
    Zinc 0.66 mg
  • Carbohydrates 2.7 g.
    Proteins 0.74 g.
    Fat 0.65 g.
    Roughage 0.96 g.
    Vitamin A 262.5 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 11.45 mg
    Iron 1.06 mg
    Zinc 0.22 mg
  • Carbohydrates 3.6 g.
    Proteins 4 g.
    Fat 46 g.
    Roughage 12.6 g.
    Vitamin A 14 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 20 mg
    Calcium 26 mg
    Iron 1.2 mg
    Zinc 1.2 mg
  • Carbohydrates 7.9 g.
    Proteins 1.55 g.
    Fat 0.46 g.
    Roughage 3.26 g.
    Vitamin A 243.35 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 124 mg
    Calcium 18.6 mg
    Iron 0.78 mg
    Zinc 0.31 mg

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