Gefüllte Paprika mit Tofu und Gemüse – vegan, eiweißreich & einfach zubereitet – Rezept & Anleitung | Delikatessen-Drehbuch

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Gefüllte Paprika mit Tofu und Gemüse – vegan, eiweißreich & einfach zubereitet

Diese gefüllten Paprikaschoten mit Tofu, Zucchini, Karotten und Tomaten sind ein köstliches veganes Hauptgericht, das sowohl leicht als auch proteinreich ist. Die Tofu-Gemüse-Mischung sorgt für viel Geschmack und eine angenehme Sättigung. Ideal für eine gesunde, pflanzliche Ernährung oder als Meal-Prep-Mahlzeit unter der Woche.

40 min.

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Gesamt : 340

pro Portion : 340

Rezept Beschreibung

Diese gefüllten Paprikaschoten mit Tofu, Zucchini, Karotten und Tomaten sind ein köstliches veganes Hauptgericht, das sowohl leicht als auch proteinreich ist. Die Tofu-Gemüse-Mischung sorgt für viel Geschmack und eine angenehme Sättigung. Ideal für eine gesunde, pflanzliche Ernährung oder als Meal-Prep-Mahlzeit unter der Woche.

Dieses Rezept ist für Personen.

100 g. Tofu
0.5 Stk. Zwiebeln
1 Stk. Knoblauchzehen
0.5 Stk. Karotten
0.5 Stk. Zucchini
1 Stk. Tomaten
1 EL. Olivenöl
2 TL. Tomatenmark
0.5 TL. Kreuzkümmel
0.5 TL. Paprikapulver (edelsüß)
2 Stk. Paprika
1 Bund Koriander
Salz nach Geschmack

Zubereitung:

Vorbereitung: - Den Tofu in kleine Würfel schneiden und beiseitestellen. - Die Zwiebel, den Knoblauch und die Karotte schälen und fein hacken. - Die Zucchini und die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. - Die Paprikaschoten waschen, halbieren und entkernen. - Den Koriander waschen, trocken tupfen und grob hacken. - Den Ofen auf 180°C vorheizen. Füllung zubereiten: - Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und das Olivenöl hineingeben. - Den gewürfelten Tofu in die Pfanne geben und anbraten, bis er goldbraun ist. - Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die Karottenwürfel hinzufügen und weiterbraten, bis sie weich sind. - Die geschnittene Zucchini und die Tomaten hinzufügen und kurz mitbraten. - Die Tofu-Gemüse-Mischung, das Tomatenmark, den Kreuzkümmel, das Paprikapulver und das Salz hinzufügen und alles gut vermengen. Paprika füllen und backen: - Die vorbereiteten Paprikahälften mit der Tofu-Gemüse-Mischung füllen. - Die gefüllten Paprika in eine Auflaufform setzen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 25 Minuten backen. Servieren: - Mit frischem Koriander bestreuen und servieren.