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Zitronenreis mit Kichererbsen und Curryblättern – veganes Protein-Wunder aus der Pfanne

Dieser aromatische Zitronenreis mit knackigen Kichererbsen, frischen Curryblättern und würzigen Chilis ist nicht nur ein Genuss für alle Sinne, sondern auch eine eiweißreiche vegane Mahlzeit. Ideal als schnelles Hauptgericht oder als Beilage zu indischen Currys.
Zitronenreis mit Kichererbsen und Curryblättern – veganes Protein-Wunder aus der Pfanne

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25 min.

360 Kalorien

Rezept Beschreibung

Dieser aromatische Zitronenreis mit knackigen Kichererbsen, frischen Curryblättern und würzigen Chilis ist nicht nur ein Genuss für alle Sinne, sondern auch eine eiweißreiche vegane Mahlzeit. Ideal als schnelles Hauptgericht oder als Beilage zu indischen Currys.

  • 400 g. Kichererbsen
  • 200 g. Reis
  • 4 EL. Zitronensaft
  • 2 EL. Öl
  • 2 Stk. Rote Chilis
  • 1 EL. Zitronenschale
  • 1 TL. Senfsamen
  • 1 TL. Kurkuma
  • 1 Zweig Curryblätter
  • 1 Prise Salz
  • 1 Bund Koriander

Zubereitung :

Vorbereitung: - Den Reis nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen. - Die Zitrone auspressen und die Schale abreiben. - Die roten Chilis in kleine Stücke schneiden. - Die Curryblätter waschen und trocken tupfen. - Die Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen. - Die Korianderblätter waschen, trocken tupfen und grob hacken. Gewürze und Kichererbsen anbraten: - Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und etwas Öl hineingeben. - Die Senfsamen hinzufügen und anbraten, bis sie anfangen zu springen. - Kurkuma, die geschnittenen Chilis, Curryblätter und die Kichererbsen hinzufügen und kurz mit anbraten. Zitronenreis zubereiten: - Den gekochten Reis, die Zitronenmischung und Salz in die Pfanne geben und gut vermengen. Servieren: - Den Zitronenreis warm servieren und mit frischen Korianderblättern garnieren.

  • Carbohydrates 56 g.
    Proteins 4.8 g.
    Fat 0.6 g.
    Roughage 1 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 8 mg
    Iron 0.4 mg
    Zinc 0.8 mg
  • Carbohydrates 81.6 g.
    Proteins 33.6 g.
    Fat 10.4 g.
    Roughage 30.4 g.
    Vitamin A 12 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 4 mg
    Calcium 196 mg
    Iron 11.6 mg
    Zinc 5.2 mg
  • Carbohydrates 0.3 g.
    Proteins 0.06 g.
    Fat 0.02 g.
    Roughage 0.05 g.
    Vitamin A 0.16 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 6.08 mg
    Calcium 1.76 mg
    Iron 0.02 mg
    Zinc 0.02 mg

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