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Vegetarische Maultaschen mit Spinat und Ricotta – fein gewürzt und hausgemacht

Diese vegetarischen Maultaschen mit cremiger Spinat-Ricotta-Füllung überzeugen durch ihren zarten Nudelteig und die würzige, aber milde Füllung. Mit Muskatnuss, Knoblauch und einer leichten Buttersoße serviert, werden sie zum Highlight jeder Mahlzeit – perfekt für alle, die fleischlose Hausmannskost lieben.
Vegetarische Maultaschen mit Spinat und Ricotta – fein gewürzt und hausgemacht

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80 min.

490 Kalorien

Rezept Beschreibung

Diese vegetarischen Maultaschen mit cremiger Spinat-Ricotta-Füllung überzeugen durch ihren zarten Nudelteig und die würzige, aber milde Füllung. Mit Muskatnuss, Knoblauch und einer leichten Buttersoße serviert, werden sie zum Highlight jeder Mahlzeit – perfekt für alle, die fleischlose Hausmannskost lieben.

  • 500 g. Mehl
  • 250 g. Ricotta
  • 200 g. Spinat
  • 100 ml Wasser
  • 50 g. Parmesan
  • 3 Stk. Eier
  • 1 Prise Salz
  • 1 Stk. Zwiebeln
  • 1 Stk. Knoblauchzehen
  • 1 EL. Öl
  • 1 Prise Muskatnuss

Zubereitung :

Vorbereitung: - Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. - Eier, Wasser und Salz hineingeben und zu einem glatten Teig verkneten. - Den Teig abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen. - Den Spinat blanchieren, abtropfen lassen und fein hacken. - Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Füllung zubereiten: - Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel anschwitzen. - Die Spinat-Ricotta-Mischung hinzufügen und kurz erwärmen. - Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Maultaschen formen: - Den Teig dünn ausrollen und in etwa 10x10 cm große Quadrate schneiden. - Die Spinat-Ricotta-Füllung auf die Teigquadrate geben. - Die Ränder mit Wasser bestreichen und die Maultaschen zusammenklappen. - Die Ränder gut andrücken. Kochen und servieren: - In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Maultaschen darin 10 Minuten gar ziehen lassen. - Mit einer leichten Buttersoße servieren.

  • Carbohydrates 6.29 g.
    Proteins 0.94 g.
    Fat 0.09 g.
    Roughage 1.61 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 5.95 mg
    Calcium 19.55 mg
    Iron 0.26 mg
    Zinc 0.17 mg
  • Carbohydrates 32 g.
    Proteins 58 g.
    Fat 8 g.
    Roughage 52 g.
    Vitamin A 938 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 100 mg
    Calcium 230 mg
    Iron 68 mg
    Zinc 10 mg
  • Carbohydrates 0.5 g.
    Proteins 21.45 g.
    Fat 18.15 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 264 µg
    Vitamin D 3.3 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 82.5 mg
    Iron 1.98 mg
    Zinc 2.14 mg
  • Carbohydrates 0.45 g.
    Proteins 17.9 g.
    Fat 14.3 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 135 µg
    Vitamin D 0.15 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 600 mg
    Iron 0.45 mg
    Zinc 1.75 mg
  • Carbohydrates 1.01 g.
    Proteins 0.32 g.
    Fat 0.02 g.
    Roughage 0.1 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.25 mg
    Calcium 9.05 mg
    Iron 0.08 mg
    Zinc 0.06 mg
  • Carbohydrates 360 g.
    Proteins 51 g.
    Fat 5 g.
    Roughage 13.5 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 75 mg
    Iron 6 mg
    Zinc 4 mg
  • Carbohydrates 7.5 g.
    Proteins 21.25 g.
    Fat 32.5 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 300 µg
    Vitamin D 0.5 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 517.5 mg
    Iron 1 mg
    Zinc 1.25 mg

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