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Japanischer Geschmorter Schweinebauch

Buta no Kakuni ist ein klassisches japanisches Gericht, bei dem zartes Schweinebauchfleisch langsam in einer aromatischen Sauce aus Sojasauce, Sake und Mirin geschmort wird. Es wird oft mit Reis und eingelegtem Gemüse serviert und ist ein beliebtes Komfortgericht.
Japanischer Geschmorter Schweinebauch

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180 min.

650 pro Portion Kalorien

Rezept Beschreibung

Buta no Kakuni ist ein klassisches japanisches Gericht, bei dem zartes Schweinebauchfleisch langsam in einer aromatischen Sauce aus Sojasauce, Sake und Mirin geschmort wird. Es wird oft mit Reis und eingelegtem Gemüse serviert und ist ein beliebtes Komfortgericht.

  • 800 g. Schweinebauch
  • 100 ml Sojasauce
  • 100 ml Sake
  • 100 ml Mirin
  • 30 g. Frühlingszwiebeln
  • 20 g. Ingwer
  • 3 Stk. Knoblauchzehen
  • 2 Stk. Zwiebeln
  • 2 TL. Zucker
  • 1 TL. Pfeffer
  • 1 EL. Öl

Zubereitung :

Vorbereitung: - Den Schweinebauch in ca. 3 cm große Würfel schneiden. - Die Zwiebeln schälen und fein hacken. - Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. - Das Ingwerstück in dünne Scheiben schneiden. - Die Sojasauce, Sake und Mirin bereitstellen. - Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Fleisch anbraten: - In einem großen Topf das Öl erhitzen. - Die Schweinebauchwürfel von allen Seiten goldbraun anbraten. - Herausnehmen und beiseite stellen. Aromaten anbraten: - Die gehackten Zwiebeln, den Knoblauch und die Ingwerscheiben im gleichen Topf anbraten, bis sie duften. Schmoren: - Das angebratene Schweinefleisch zurück in den Topf geben. - Sojasauce, Sake und Mirin hinzufügen und gut umrühren. - Zucker und Pfeffer einrühren, dann zum Kochen bringen. - Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 2 bis 3 Stunden bei niedriger Temperatur köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Servieren: - Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren. - Zusammen mit gedämpftem Reis und eingelegtem Gemüse servieren. Tipp: Statt Mirin kann man auch 1 EL trockenen Weißwein mit ½ TL Zucker nehmen.

  • Carbohydrates 12.58 g.
    Proteins 1.87 g.
    Fat 0.17 g.
    Roughage 3.23 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 11.9 mg
    Calcium 39.1 mg
    Iron 0.51 mg
    Zinc 0.34 mg
  • Carbohydrates 3.04 g.
    Proteins 0.96 g.
    Fat 0.08 g.
    Roughage 0.32 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.75 mg
    Calcium 27.15 mg
    Iron 0.26 mg
    Zinc 0.18 mg
  • Carbohydrates 1.3 g.
    Proteins 0.22 g.
    Fat 0.07 g.
    Roughage 0.53 g.
    Vitamin A 0.54 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.42 mg
    Calcium 8.74 mg
    Iron 0.19 mg
    Zinc 0.02 mg
  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 112 g.
    Fat 264 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 8.8 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 88 mg
    Iron 5.6 mg
    Zinc 11.2 mg

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