Zucchini-Curry
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Kolorien
Gesamt : 951
pro Portion : 951
Rezept Beschreibung
Eine einfache und leckere Pasta mit gebratener Zucchini, Kichererbsen und frischen Kräutern – perfekt für ein schnelles und herzhaftes Gericht.
- 1.3636363636363635 Stk. Zucchini
- 1 Stk. Zwiebeln
- 2 EL. Olivenöl
- 1 TL. Currypulver
- 240 g. Kichererbsen
- 200 ml Kokosmilch
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 TL. Koriander
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Vorbereitung: - Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in kleine Stücke schneiden. - Kichererbsen abtropfen lassen und gut abspülen. - Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Curry zubereiten: - Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten. - Das Currypulver hinzufügen und kurz mitbraten. - Die Zucchini und die Kichererbsen hinzufügen und etwa 5 Minuten mitbraten. - Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. - Die Hitze reduzieren und das Curry etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini weich ist. Abschmecken und servieren: - Mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Das Zucchini-Curry auf Teller verteilen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. - Sofort servieren.
