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Gefüllte Paprika mit Linsen und Spinat – vegan, proteinreich und aus dem Ofen

Gefüllte Paprika mit Linsen und Spinat – vegan, proteinreich und aus dem Ofen
Gefüllte Paprika mit Linsen und Spinat – vegan, proteinreich und aus dem Ofen

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40 min.

330 Kalorien


  • 400 g. Spinat
  • 200 g. Linsen
  • 4 Stk. Paprika
  • 2 Stk. Knoblauchzehen
  • 2 EL. Olivenöl
  • 2 EL. Tomatenmark
  • 1 Stk. Zwiebeln
  • 1 TL. Kreuzkümmel
  • 1 TL. Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Bund Koriander

Zubereitung :

Vorbereitung: - Die Linsen nach Packungsanweisung in Wasser kochen, dann abtropfen lassen. - Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. - Den Spinat waschen und gut abtropfen lassen. - Die Paprikaschoten waschen, halbieren und entkernen. - Den Koriander waschen, trocken tupfen und grob hacken. - Den Ofen auf 180°C vorheizen. Füllung zubereiten: - Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und das Olivenöl hineingeben. - Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind. - Den Spinat hinzufügen und unter Rühren zusammenfallen lassen. - Die gekochten Linsen, das Tomatenmark, den Kreuzkümmel, das Paprikapulver und das Salz hinzufügen und alles gut vermengen. Paprika füllen und backen: - Die vorbereiteten Paprikahälften mit der Linsen-Spinat-Mischung füllen. - Die gefüllten Paprika in eine Auflaufform setzen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 25 Minuten backen. Servieren: - Mit frischem Koriander bestreuen und servieren.

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